1、主料:鮮魚一尾約750克。調料:糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、蔥花、糖、料酒、醬油、鮮湯、精鹽、水澱粉。
2、将鮮魚去鱗、挖鰓、剖腹清洗幹淨,在魚身兩邊劃上斜一字花刀。
3、鍋燒熱加入熟油下糟辣椒,煸幹水分,下姜、蒜末炒出香味後,滲入鮮湯,下糖、醋、精鹽、醬油少許,再把鮮魚入鍋燒入味,勾薄芡裝盤,撒上蔥花即可。
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