桂林全州縣有什麼美食呢?全州有“三絕”,禾花魚、醋血鴨、五香豆腐幹。今天為大家介紹的就是其中一絕,醋血鴨。
醋血鴨在廣西最有名地方菜肴網絡評選中名列第十一位,它不僅為全州人所鐘愛,與全州相鄰的周邊群衆也時興該菜。
全州人對醋血鴨極為鐘愛,民間傳““六月六,子鴨肉,炒苦瓜,漿血醋”的習俗古謠,幾乎家家戶戶都将其作為入夏後最時興的常用菜。
下面給大家介紹下醋血鴨的家常做法
配料
1、根據食者口味選主配料(或苦瓜,或魔芋豆腐,或娥眉豆,或嫩南瓜,或白杆芋苗0.8-1公斤)切塊;
2、根據鴨的肥瘦備五花肉0.5-0.6公斤切塊;
3、備香炒花生米2兩、芝麻1兩混擂成粉;
出鍋後的鴨肉及主配料呈紫醬色,塊塊油光閃亮,滿盤香氣四溢,讓人見色先開胃,聞香已生津,夾一塊,未曾入口早垂涎…….
炒熟後鴨血包裹着每一塊鴨肉,吃起來酸辣可口,這道全州一絕的醋血鴨學會了嗎?不妨試一試,美食就是這麼簡單。
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