文 | 小月 圖 | 小月
來自深山的美味佳肴。原始竹林，陽光照射、雨露滋潤、山泉水養大。筍子純天然、無污染，清水煮熟，太陽曬幹，就成了鮮嫩美味的筍幹。
小月家的竹林：
父親母親在挖筍：
挖來的筍去皮放鍋裡煮熟：
煮熟的筍，撈起來放竹匾上曬：
曬幹後就成了天然美味的筍幹：
家鄉竹林随處可見，但筍幹并不多。三十五斤鮮筍才能曬一斤這樣的筍幹。而且曬筍幹是與春天争日光，耗時耗力還要看天。
加上隔年的筍幹才好吃，筍幹曬好後需儲存一年才拿出來賣，而純天然筍幹無添加任何化學制劑，容易受潮發黴起蟲蛀，要時不時拿出來曬曬再儲存，期間耗費的人力物力很大。
所以家家戶戶就曬一些自己吃，勤勞的人家才略有富餘。真的絲絲筍幹都凝聚着我們的辛勤勞作……
時常拿出來曬曬：
想吃的時候拿一些出來泡開。
小月家筍幹泡發技巧：
至少要泡三天，中間煮兩次才會軟！泡發後的筍幹一般能膨脹5-6倍。
就是，筍幹泡一天，倒鍋裡煮四十分鐘。煮後繼續泡一天。再煮，然後再泡一天，感覺軟了，就把水瀝幹切片再炒。如果炖湯就少泡一天。
天熱，筍幹需放冰箱裡泡發，要不水容易馊。
泡的過程始終都用那盆水，不要換水，煮的時候也不要換水。那盆黑黑的水裡有很多筍幹的原液，筍幹泡發過程把原液吸收回去，才能變得肥嫩。
已泡了兩天的小月家筍幹：
泡發好的筍幹，可炒肉、炖湯，天然、健康、美味。上幾樣小月家裡做的筍幹美食：
作者：小月，福建尤溪人。一個用樸實語言描繪家鄉風土人情、地方美食、生活印記的女子。
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