經過外交部兩次推薦湖北，作為英雄之城，武漢勢必在五一迎來客流高峰。這不，很多人反應，還沒到五一，外地來武漢的火車票基本售罄了……同時，很多武漢人也懊惱，出城也難，與其到景點紮進人山人海，何不幹脆宅在武漢？

宅在武漢，去哪兒吃呢？建議遠離華而不實的網紅打卡地，品嘗“名門出身”、享譽吃貨小圈子的絕佳美味，我們的武漢美食“隐形冠軍”榜單推薦如下：

1.省博物館附近的漢派下午茶

湖北省博物館，在今年迎來了新的遊客高峰。原來的四大鎮館之寶，如今也升級為十大鎮館之寶，除曾侯乙編鐘、越王勾踐劍、鄖縣人頭骨化石、元青花四愛圖梅瓶現有四大“鎮館之寶”外，還有曾侯乙尊盤、雲夢睡虎地秦簡、虎座鳥架鼓、彩繪人物車馬出行圖、石家河玉人像、崇陽銅鼓等6件文物瑰寶。

看完荊楚文化的千年積澱，步行一公裡，經過毛爺爺當年入住的東湖賓館，就可以走到99歲的老字号四季美。四季美複地東湖店，區别于大多數武漢小吃，他家更注重食材的本味，少油少鹽，環境優雅迷人！

除了傳統的湯包，三鮮豆皮是他家的最大亮點，裡頭餡料豐盛，有肉丁筍丁香菇丁甚至有青豆和豬肚，更重要的是蛋香很足，皮子脆，糯米很少，剛出鍋的特别好吃，個人以為在武漢肯定可以排前三，乃至第一！

其熱幹面色澤黃亮，純芝麻醬，香！還有老面煎包，糊米酒，雞冠餃、紅油馄饨等，可以說是整個武昌乃至武漢過早的冠軍！

建議避開過早人流高峰，選擇下午來此，一點到四點半鐘是四季美客流最少的時間段，帶上自己喜歡的茶具，點幾款“漢派小吃”當作點心，喝一次閨蜜相約的下午茶。

2.中國烹饪大師的美味甲魚

武漢人的餐桌，除了蜚聲全國的武昌魚，近些年最知名的應是“食神”蔡瀾先生極為推薦的甲魚了。甲魚有“五味肉”之稱，營養豐富，江城甲魚館子衆多，但最近紅火的還非元銀甲莫屬。

很多人稱之為江城最美麗的甲魚館。為什麼呢？元銀甲的武昌店，在黃鶴樓之下，出門就是武昌江灘大堤口，可以遠眺長江大橋，縱享極目楚天舒。其漢口青島路店，位于江漢關鐘樓之下，靠近江漢路步行街，在百年平和打包廠隔壁，出門不遠就是漢口江灘，可以欣賞絕美長江燈光秀。

在這裡，你會發現，冠絕江城的甲魚搭配，這個武漢人稱之為“腳魚”的動物，可以搭配鳝魚、土雞、鮰魚肚、羊排、牛蹄、鮑魚、牛鞭、公雞蛋等，做法有醬燒、泡蒸、黃焖與做湯。不僅如此，他家還把甲魚做成了網紅大包，32元一籠，餡料是甲魚、豆幹、筍丁等，是包子界的“愛馬仕”，不少人都提前預定，帶回家過早吃。

元銀甲的創始人是中國烹饪大師、青年烹饪藝術家、武漢餐飲協會副會長楊元銀，他是武漢甲魚界少有的出身廚師的老闆。這位起自老通城大酒樓的名廚，師傅是亞洲十大名廚屈浩先生，從事餐飲行業已經29年，屢獲大獎，被央視、東方美食雜志、湖北衛視等隆重推薦。

3.漢口租界低調的日料大神

如今，走在老漢口的街頭，撫摸古老斑駁的牆壁，還能夠感受到時光的痕迹，風雲激蕩的年代，旗袍袅娜的倩影，藏在一扇扇吱呀作響的木門之内，陽光傾城之下，法桐陰影遮蔽中，更有神秘之感。

勝利街，漢口最長的街道之一，橫跨當年漢口五大租界。這裡有江城日料的隐形頭牌，花火和食。主廚神牛，先後在香格裡拉酒店、萬達瑞華全日餐廳做廚師長，五年前開了這家小店。

他拒絕一切千篇一律的呈現，出品的日料從來跟人不同款，創意十足；也拒絕主菜動不動更新，而是常年不變，隻做微小調整，誠意十足；也拒絕客人的特殊要求，愛吃不吃，固執得很。

江城獨一份的招牌腐乳，看似腐乳，實為芝士，源自上海日料餐廳的啟發，神牛結合書本知識，做了升級，讓同行無法複刻，這是他的獨門絕技。

招牌壽司，拒絕美式壽司，釋放日式壽司的魅力，壽司内餡料豐富，腳踩濃香芝士，頭頂紅色的辣椒絲，不僅顔值超高，每一個壽司也很紮實。

神牛是澳洲指橙與榴蓮控，出品多見兩者的存在。澳洲指橙充滿了爆發力，榴蓮隻選貓山王榴蓮，溫情的日料在他的料理下，卻是如牛犢一般沖勁十足。

我記得他的榴蓮鍋，也記得限定版鳗魚涮涮鍋，還有一口吞下的日本小長井生蚝，海鹽與榴蓮冰淇淋……

4.千年古寺，低調奢華的素餐

“北有歸元寺，南有卓刀泉”。

千年古寺，卓刀泉寺，據說起自于三國時期，關公在此駐軍，天氣炎熱，士兵口渴，關羽以青龍刀奮力斫地，泉水汩汩而出。宋代，在武昌伏虎山下始有“禦泉寺”，即卓刀泉寺。

背靠卓刀泉寺，是武漢素餐界知名度很高的十方緣素膳坊，女主人鄧姐說，當年開這家餐廳，始于歸元寺與寶通寺素齋的啟發，當年寺廟的一支“上上簽”，讓鄧姐種下了一粒開素膳坊的種子，八年光陰似水，投資高達七百多萬，八年前來此的人，至今依然是愛之不已，初心不變，味道不變，裝修依然靜雅，這是鄧姐的希冀。

一人一位野菌湯與黃金豆腐塊，野菌湯是鮮美的，幾種菌菇的混合就像是大合唱，叩擊被紅塵侵染已久的味蕾，回歸到純粹的境界。

“不二”豆腐，源自“不二法門”，清油微微炸，包裹其内的是超嫩的手工豆腐，外酥裡嫩，再恰當不過了。筍，來自四川，暮春的筍，極其水嫩。

“清水出芙蓉，天然去雕飾。”形容此地，再合适不過了。

一壺清茶是送的，價格不貴也不便宜，300元一斤的綠茶，主人自己的口糧茶。這樣的素食，人均消費一百多，相比北上廣動辄幾倍的價格，十方緣素膳坊的餐食，真沒什麼好說的呢！

我最期待的苜蓿芽手卷還沒到時間，鄧姐說，等五月中旬苜蓿芽發好了，就可以割一次，加上核桃仁做手卷了，到時你再來呀！

有一說一，相對京兆尹等動辄五百多的“奢侈”的素食主義，十方緣的素餐性價比極高。近些年，習慣了大魚大肉大油大葷，人們開始在繁華都市尋一個清淨所在，一杯清茶，幾樣素餐，不求多，隻求精緻，隻求食材上佳，去油去還原食物的本真，結一個素淨的緣。

5.粵菜大廚的湯品

硚口維港購物中心，白水雞湯與山溪魚煲鍋，順意食坊的傳統粵菜，是不少武漢吃貨心中的白月光。

之前有朋友在嘗過他家粵菜後，這樣誇贊，“順意食坊的主理人用27年粵菜經驗刷新了我對粵菜的認知，好的食材用最簡單的鹽來調味已足矣，好吃的美味需要做減法，就跟我們做人一樣，大道至簡。妙哉妙哉！”

這次，我要推薦他家的煲湯，廣東人一年四季都愛喝這口湯。順意食坊的靓湯，不僅在于其味平和，還可以自己根據口味輕重，加入鹽和胡椒，真是善解人意。

其湯品至少有六款：穿心蒡肉汁湯，青橄榄排骨炖鮮鮑魚，十年陳皮炖土雞湯，燈心草土雞湯，枇杷花羅漢果養肺湯，粵北養肝草排骨湯。

至于其招牌粵北土雞湯，隻加礦泉水煮，不給味精，180天生長期的雞，雞味十足，真是雞中的戰鬥雞。記得雞湯喝到差不多，一定要加入廣東芥蘭，帶點苦味，那就到位了！

傳統粵菜堅守之外，出衆迷人的廣式煲湯，能不愛嗎？

作者：舒懷

策劃：片片

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