夏天，天氣炎熱，也是收獲的季節，許多食物都進入了豐收期，花生就是其中的一種。花生，因為它的果實是在泥土裡面生長的，又名落花生，是豆科植物落花生的果實。花生是一年四季都有賣，但大部分都是經過曬幹儲存的幹花生。隻有成熟、采摘期，才能吃到帶泥土，新鮮的花生。而且新采摘的花生，也很便宜，我們這邊是4塊錢一斤，買點回來煮熟，當個零食吃，也是非常不錯的選擇。
花生中還含有豐富的油脂，是榨油的主要材料，我國大部分地區都有吃花生油的習慣。
新鮮的花生脆甜可口，營養也很豐富，在民間還有“長生果”的美譽。花生是一種高蛋白、高脂肪、高纖維的食物，它含有很豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂、腦磷脂、谷氨酸、鉀、鈣、鐵、磷等多種人體所需元素。其中紅衣的花生營養更豐富一些。花生雖然是一種高脂肪的食物，不飽和脂肪酸很高，飽腹感比較強。它的熱量也很高，是牛奶的2倍，雞蛋的4倍，夏天吃點能給身體增加能量。但需要減肥的人，就要少吃一點了。花生還是一種高纖維的食物，能促進腸胃的蠕動，非常适合夏天食用。
豬腳焖花生
原料:豬腳、花生、姜、黃酒、醬油、陳皮、鹽、油。
1.豬腳已經讓店主燒過皮了，拿回來了，隻需要清洗幹淨，切成塊。
2.鍋中倒入适量的清水，拍一塊姜放下去，再把豬腳放入水中，焯去血水。大概焯8分鐘左右，就可以撈出來，用清水把表面的浮沫清洗幹淨。
3.鍋中放入少許的油，倒入豬腳，炒幹水分，再倒入大概20克的黃酒，加入清水沒過豬腳。然後放入一塊陳皮、幾粒冰糖和适量的醬油，大火燒開後，小火慢炖半小時。
4.把買回來的新鮮花生剝去外殼，清洗幹淨，放入豬腳中，加入适量的鹽，再炖半個小時左右，即可。
雜糧粥
原料:花生、紅米、黑米、玉米、糙米、小麥、赤小豆。
1.把花生、紅米、黑米、玉米、糙米、小麥、赤小豆清洗幹淨，放入适量的清水浸泡一個晚上。
2.第二天早上，把它倒入電飯鍋裡面，按煮豆鍵。煮熟後，根據個人口味添加冰糖或紅糖，就可以了。
總結夏天，花生正當季，是高蛋白、高脂肪、高纖維的食物，營養很豐富，而且生吃味道脆甜爽口，煮熟後軟糯香甜，非常好吃。過了這個季節，就很難吃到這新鮮、帶泥的花生了。
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