八種焖面的做法?五花肉豆角焖面原料：豆角300克、面條170克、五花肉60克、油、料酒17毫升、生抽35毫升、老抽7毫升、泡紅椒3個、小蔥一段，今天小編就來說說關于八種焖面的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

八種焖面的做法

五花肉豆角焖面。

原料：豆角300克、面條170克、五花肉60克、油、料酒17毫升、生抽35毫升、老抽7毫升、泡紅椒3個、小蔥一段。

做法：

（1）五花肉片用料酒腌制12分鐘;豆角洗淨後掰成等大的段，放入盤中，入微波爐内高火加熱4分鐘，取出後用筷子拌一下再繼續中高火4分鐘。

（2）鍋中倒入适量植物油，加入少量泡椒、少許蔥花和五花肉炒至肉片變色，放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。

（3）放入熱水炒至調料與食材融合，把鍋中的湯倒出，隻留少部分湯在鍋内。

（4）把鮮面放在豆角上，蓋上鍋蓋，中小火焖約15分鐘，用熱氣把面焖熟，最後翻炒，把面和豆角炒勻即可。

雞絲焖面。

原料：雞胸肉1塊、豆角250克、鮮面條400克、蒜1頭、胡蘿蔔1根、蔥2根、幹辣椒、八角1個、鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、雞精三分之一茶匙、香油1茶匙。

做法：

（1）雞胸肉切絲用用和澱粉腌漬10分鐘;蔥切段;姜幹辣椒切絲;八角掰開;豆角切段;胡蘿蔔切絲;蒜拍碎斬蓉;雞肉用油滑炒出來。

（2）鍋裡炒雞絲的油小火炒蔥姜幹辣椒，放入豆角、胡蘿蔔、八角、五香粉炒均勻。

（3）放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲，兌水和食材齊平，調入鹽中大火燒開。

（4）放入面條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋，關小火，焖5分鐘，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面，繼續焖5分鐘，放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。

五彩焖面。

原料：面條1大碗、土豆2個、胡蘿蔔1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個、牛肉醬、蚝油、糖、鹽适量。

做法：

（1）将圓蔥、胡蘿蔔、土豆、香菇切丁，木耳切成細絲;面條煮到八分熟撈出。

（2）鍋中放入适量油，待油熱後放入圓蔥丁炒香，放入土豆丁、胡蘿蔔丁，加入兩大勺香辣牛肉醬，翻炒。

（3）将剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充分混合，加入少許水、鹽、耗油、白糖，稍稍煮一會。

（4）放入煮過的面進行焖制，等到湯汁收的差不多即可出鍋。

蒜香紅薯焖面。

原料：濕面條230克、紅薯170克、青椒、蒜瓣、油1茶匙、鹽、郫縣豆瓣醬2茶匙、蒸魚醬油。

做法：

（1）青椒、紅薯洗淨切小塊;蒜拍破。

（2）鍋中油熱，爆香蒜瓣;倒入青椒、紅薯，炒勻，加入郫縣豆瓣醬，炒勻。

（3）淋入适量冷水，煮5分鐘，将濕面條均勻碼在紅薯上，利用煮紅薯的水蒸氣焖面。

（4）鍋中湯汁減少，将面條翻動一下，淋入蒸魚醬油，炒勻即可。

豆芽焖面。

原料：面條、黃豆芽、木耳、洋蔥、蔥、生姜、花椒、八角、十三香、老抽、鹽适量。

做法：

（1）木耳用溫水泡發後摘根洗淨切小片;火腿切小片;洋蔥、蔥、生姜分别切片。

（2）炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入蔥和生姜炒香，加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。

（3）加入洋蔥和火腿片翻炒，加入兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻，加入水，至淹住所有菜。

（4）抖散的面條攤開鋪在加過水的菜上，加鍋蓋，小小火焖約5分鐘，加适量食鹽調味，充分攪拌均勻即可。

鍋仔焖面。

原料：鮮蛋面330克、豆角絲220克、五花肉絲110克、蔥絲17克、姜絲12克、蒜末27克、紹酒12克、鮮醬油25克、精鹽2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克、烹調油15克。

做法：

（1）鍋中放底油煸炒五花肉絲，把五花肉絲煸出油後放入蔥姜絲炒香。

（2）倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒，把略炒半熟的豆角絲倒入鍋仔裡鋪平，把鮮面條平鋪碼放在豆角絲上，沿鍋邊注入熱水。

（3）把鍋仔放在電磁爐上燒開改為中小火焖至10分鐘。

（4）碗中放入少許蒜末、鹽和胡椒粉、味精、香油、鮮醬油、香醋和适量清水攪勻，勾成碗汁兒。

（5）把面條焖熟後打開鍋蓋倒入味汁炒勻，待炒至湯汁收淨再撒上剩餘的蒜末即可關火。

蘑菇焖肉面。

原料：鮮面條200克、五花肉200克、雙孢菇120克、蔥段30克、姜片15克、八角2枚、醬油20克、紹酒20克、鹽2克、白糖20克、味精2克、胡椒粉1克、烹調油15克。

做法：

（1）鍋中放少許油，下入八角和白糖煸炒糖色，把糖煸至微黃下入五花肉煸炒出油，表面呈金黃色後烹入紹酒炒勻。

（2）再倒入醬油炒勻，注入适量開水，放入蔥段和姜片，用小火把肉炖30分鐘。

（3）肉炖30分鐘後放入蘑菇塊，蓋好鍋蓋再繼續炖10分鐘。

（4）把肉炖爛後用少許味精和鹽調味，撒入少許胡椒粉炒勻即可出鍋。

五花肉青菜焖面。

原料：面條、五花肉、青菜、油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、蔥、甜面醬、雞精。

做法：

（1）五花肉洗淨切薄片;青菜洗淨切段。

（2）鍋裡水開，放點鹽，下面條煮至8分熟，撈出，用油攪拌一下。

（3）鍋裡油熱，放下姜絲，五花肉煸炒，待肉轉色，放糖、料酒、甜面醬煸勻。

（4）加點水，小火焖15分鐘左右，放入面條，中火焖3分鐘(焖至汁稠)，放入青菜，加鹽、蒜末、蔥花，中火煸炒至青菜熟即可裝盤。

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