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李氏紅燒肉做法竅門

美食 更新时间:2024-06-26 14:27:43

李氏紅燒肉做法竅門?選肉:肋條肉上成之選現在在超市能買到還算不錯的五花肉就已然很滿意了,不敢再吹毛求疵的妄想,鄉下人自家養的豬,那該是何等的香郁,整道菜等于成功了一半,我來為大家科普一下關于李氏紅燒肉做法竅門?以下内容希望對你有幫助!

李氏紅燒肉做法竅門(李氏紅燒肉的簡單做法)1

李氏紅燒肉做法竅門

選肉:肋條肉上成之選。現在在超市能買到還算不錯的五花肉就已然很滿意了,不敢再吹毛求疵的妄想,鄉下人自家養的豬,那該是何等的香郁,整道菜等于成功了一半。

配料:八角2個、花椒15粒、洋蔥一個、大蒜1整頭、冰糖、鹽、一瓶啤酒。

一斤多肉,切成麻将大小正方塊,根據個人喜好,用加過料酒的冷水浸泡片刻,此時燒一鍋水,待水開,把肉放入燒滾5分鐘後取出,用溫水沖洗。

上色:炒糖色。小火,鍋内少許油,倒入大概50g冰糖,慢慢翻炒至熔化,然後顔色變深最後都是氣泡的感覺即可。這個比較難把握,大家可以炒到顔色有變化就行。倒入肉,使之均勻上色。

加入以上配料,除了鹽之外,燒開後蓋上鍋蓋,小火焖炖一個半小時,如果肉稍多就加些水,開蓋,大火收汁,要保證收汁的時候湯跟肉基本平行的位置,邊收邊加一些鹽,收到湯汁裹住肉隻剩餘一點的時候就好了。

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