吃榴蓮的季節又開始了，稱為水果之王的榴蓮剛上市，價格自然不菲，但阻住不了喜歡吃它的人。你可能不知道榴蓮全身是寶，吃完肉剩下的殼和核都可以當食材做出各種美食，比如很多人會用來煲湯。據介紹，榴蓮肉是一種性熱帶燥的食物，體質偏熱的人隻要吃幾粒榴蓮很容易上火。不過，榴蓮的殼卻是另一種藥性，适合夏天煮湯，健脾補氣、清熱解毒。

身為廣東人，晚飯喝湯是不可缺少的一部分，湯之言語，已成了廣東喝湯的一種文化。老火湯是廣東人傳承了數千年的養生秘方，采用小火慢慢煲，一般需要2小時以上。通過長時間，湯中食料的營養慢慢被煲出來，葷素搭配，特别是采用一些中藥配方，讓湯更加香濃，而食料也由平淡變得香濃，各種味道糅合到一起，一切剛剛好。不同的季節，選用煮湯的食材自然不同，在夏季應喝健脾補氣湯，榴蓮殼便是不錯的選擇。

用榴蓮殼煲排骨湯，其實用料非常簡單，但是很貴，一個榴蓮将近100元。如果你決定要買，那我們要讓它物有所值。剩下的榴蓮殼瓣一半，大概是3片，取出榴蓮殼的囊切成中等塊狀，其次是洗幹淨排骨後焯水備用。最後将所有材料一起放入鍋中，加入适量的冷水，而以清水煮湯最能保留食材營養，通過慢火長時間煲，精選的食材的鮮通過清煮将它的原生美味與營養給充分表現了出來，湯色香味俱全，排骨減淡了榴蓮殼的獨特味道，放幾顆紅棗帶來了絲絲清甜，加重了湯的鮮美與厚重口感，一口下去，鮮香暖滑，唇齒回甘，别有一番風味。具體的做法和步驟都非常簡單，沒有下廚經驗的人，都可以做得很好。

飯前一碗湯，健康又營養，湯作為晚飯最精彩的一部分。讓我們一起做一道有食欲的老火湯，給家人提供健康營養的美食。

用料：榴蓮、排骨、紅棗、鹽、冰糖、姜片

- step 1 -

準備食材，榴蓮殼用刀取下白色的部分切成小塊（隻要榴蓮殼的白色部分），清洗幹淨紅棗，生姜切片備用。

- step 2 -

洗幹淨排骨，然後焯水去除異味。湯排骨湯需要焯水，湯的味道才沒有異味。

- step 3 -

倒入清水入鍋，放入焯水洗幹淨的排骨，加入姜片，（加入水水的量根據你要的湯的量，通常是1倍。）慢火煲。

- step 4 -

1小時後再倒入備好的榴蓮囊，加入冰糖，然後慢火煲2小時，最後放适量的鹽調味即可。

【溫馨提示】

1. 排骨一定要焯水，去除異味後的湯味道才會更加鮮美。

2. 排骨和榴蓮都是營養價值高的食材，也可以加入其它食材來均衡營養，比如紅棗，枸杞等。

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