春天來了,正是春意盎然的時候,那麼腎友們又要問了,哪些蔬菜适合春天來吃呢,這幾種營養豐富的蔬菜,很适合春天來享用,今天就給各位腎友們推薦春季蔬菜,感受春天的氣息。
1、香椿
陽春三月,正是采食香椿的季節,香椿不僅風味獨特,誘人食欲,而且營養價值較高,含有一種揮發性的芳香物質香椿素,含有的多酚類成分,具有潛在的抗菌消炎、抗氧化等作用,同時還含有豐富的維生素C和鈣。
對于腎友們來說,鉀的含量172mg并不高,腎功能不全、尿毒症患者都可以适量食用。
但是需要注意香椿含有較高的亞硝酸鹽,一定要吃新鮮的,嫩一點的,也不要腌制食用。而且吃前一定要記得焯水哦!焯水15-45秒左右,既能大幅減少亞硝酸鹽,又能較好地保留我的營養物質
2、荠菜
清明節前後是采集的最佳時節。很多地方流傳着這樣的民謠:“三月三,荠菜當靈丹”。荠菜含有多種氨基酸,VC的含量僅次于辣椒。内含的鈣、鐵、鉀、磷、錳等微量元素也比一般果菜要高。特别是含有豐富的胡蘿蔔素、膳食纖維和鈣質!鈣量(每100g含鈣量294mg) 足足是牛奶的三倍!
為了防止鉀(每100g含鉀量280mg)的過多攝人,腎友們吃我之前最好要先焯水!味道清淡,是蔬菜中的“小清新”,所以比較适合做配菜,和肉類搭檔味道更鮮美哦!
3、春筍
春筍是最佳的筍,含有豐富胡蘿蔔素,維生素B,C,E,鈣,磷,等微量元素,春筍不但鮮美,對腎也是好的。春筍所含的膳食纖維非常豐富,腎友日常應該盡可能的多攝入一些膳食纖維豐富的食物,有助減輕腎髒炎症反應,延緩腎病進展。
食用鮮春筍之前,注意焯水。因為春筍的草酸含量比較高,而草酸是溶于水的,在熱水中煮個3-5分鐘左右,能去除大部分草酸。
而且焯水對部分腎友還有一個好處,能去除一些鉀。春筍的鉀也比較豐富,對于腎衰竭、透析需要限鉀的腎友,焯水後的春筍也可以适當吃一些了。
4、莴筍
莴筍又叫“春菜”,是最适合春季吃的蔬菜之一。莴筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分,莴筍可以用來涼拌、燒、炒。鉀的含量屬于中等含鉀量,可以适當進行選擇,吃之前最好焯水食用。
5、芹菜
芹菜也是春天的時令菜,含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質,芹菜對有便秘的人可以适當多選,高纖維的食物可以促進腸道蠕動,并能減少毒素蓄積,利于排出體外,同時對于控制血糖也是有益的。
推薦一道美食,食物中含有多種食材,可以滿足一餐的營養需要量。
鮮蝦香芹粥
所用食材
白米 鮮蝦 香芹 姜絲
食鹽 食用油
制作方法
1、芹菜洗淨切小丁
2、砂鍋放水燒開,放入洗淨的米大火煮開後改中火煮至米熟,加入适量姜絲
3、鮮蝦剝皮去頭挑蝦線并切成小丁備用
4、煎鍋内加少量油,放入蝦頭炒出蝦油後加蝦仁翻炒,之後将蝦仁加入粥中
5、煮到米粥濃稠時加入芹菜丁
6、燒煮一會後加入适量食鹽調味即可,注:要少放點鹽
溫馨提示:美味不可多得,還需适量食用,切記不可貪多!!
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參考文獻:
[1]中國營養成分表2016版
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