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主料:長茄子兩條500克,紅尖椒80克,青尖椒60克,熟五花肉一小塊80克。
把茄子和青紅椒切丁備用。
把熟五花肉切丁備用。
把茄子倒入炒鍋中撒少許鹽進行無油幹煸,期間要用鍋鏟來回勤翻動。
把茄丁幹煸至微黃大約六七成熟時倒出備用。
鍋中放少許底油煸炒五花肉丁。
把肉丁煸出油後放入蔥花姜末炝鍋。
爆香後倒入彩椒丁和幹煸過的茄丁。
炒至茄丁完全熟透烹入紹酒和醬油。
用鹽、味精和白糖調味,再撒入少許胡椒粉炒勻。
調好味炒勻後,撒入蒜末稍事翻炒便可出鍋。
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