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今天給大家推薦好吃的是豌豆涼粉。豌豆涼粉是一道雲南的美味名吃。不僅口感是最好的，也是最容易做的一種，不需要任何添加劑，隻要豌豆澱粉和水就能輕松做出來。小時候爺爺總是會做我最喜歡的吃的涼粉哄我開心，做好的涼粉，白白的，透着亮光，夾起來顫顫巍巍，再澆上爺爺調的料汁，吸溜吸溜地吃起來過瘾極了，每次我都能吃上兩大碗。吃膩大魚大肉的你可以嘗試一下這個清爽可口的豌豆涼粉。下面是教程喜歡的收藏學習一下吧！

【豌豆涼粉】

食材準備：豌豆粉400克、食用鹽适量、香蔥2根、生姜适量、大蒜适量、蚝油适量、生抽2勺、陳醋1勺、小米椒2個、花生粉适量、芝麻油，

烹饪步驟

步驟1.準備好一包400克的豌豆粉，

步驟2.把400克豌豆粉倒入盆子裡加入1500毫升的清水，

步驟3.用打蛋器攪拌均勻至沒有疙瘩，

步驟4.再準備一個盆子，在放上一個可以漏水的容器，放上一塊紋理細密的紗布，

步驟5.把攪拌好的豌豆汁倒入紗布中，再提起紗布左右搖晃過篩豆水，

步驟6.最後剩下來的就是豆渣了，

步驟7.把過濾好的豆汁再重複上面的動作再過濾一次，這樣粉水就會更細膩哦，

步驟8.過濾好的粉水沉澱2個小時不要動它，

步驟9.靜止2小時後再将上面的一層的水輕輕倒掉，然後剩下的就是豌豆澱粉，留豌豆澱粉和一小部分粉水備用，

步驟10.鍋中加入1000毫清水在放入一勺食鹽大火煮開，

步驟11.水開後，再把濾好的澱粉汁邊攪邊倒，（再攪拌的時候盡量快一點，一面起疙瘩哦）

步驟12.整個過程需要不停的攪拌，熬上3-5分鐘就可以了，

步驟13.然後準備一個大一點的容器，家裡如果有烤箱盤也可以，

步驟14.把煮好的熱粉倒入容器放涼，

步驟15.然後我們準備一下調料，香蔥切圈、香菜切碎、小米椒切圈、姜蒜切碎切好備用，

步驟16.把切好的蔥蒜放碗裡加入一些溫水，

步驟17.放涼的粉已經凝固了，

步驟18.倒出來，完美，看着是不是有點像豆腐啊，

步驟19.準備調料汁；再姜蒜碗裡加入适量的生抽、醋、蚝油、香蔥、小米椒、香菜、白芝麻、最後在放适量的鹽攪拌融化，

步驟20.切一塊涼粉切成條狀放在盤子裡，再把調好的料汁給淋在上面，最後在撒上一些花生粉和芝麻油會更香哦，

步驟21.色澤潔白，晶瑩剔透，清涼爽滑非常好吃，

步驟22.是不是很誘人呢，學起來明天給家人露一手吧！

溫馨小貼士：

1、最重要的一點是澱粉糊倒入水中時一定要不停攪拌避免糊底，等到全部變成透明就熟了。

2、調料的味道根據自己的口味調整。

3、涼粉好吃，但是卻不易消化，腸胃不好的人不要吃太多。

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