1、佛跳牆

　　福建福州的當地名菜，相傳它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研制出來的。

　　佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鹌鹑蛋等彙聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制而成。

　　2、雞湯氽海蚌

　　福州的特色名菜，屬于閩菜 -福州菜。使用漳港海蚌、雞肉作為主料，配以牛肉豬裡脊肉等輔料制作而成的美食。以鮮活海蚌為原料，氽以滾熱的雞湯而成，口味鹹鮮味。

　　3、淡糟香螺片

　　福州市特色傳統名菜，屬閩菜系，雪白的螺片淡妝着殷紅的糟汁，舒展似花，令人歎為觀止。将香螺肉尾部切除，切成大小均勻的薄片，放入熱水中氽一下撈起。

　　4、荔枝肉

　　荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜，屬于閩菜。已有二三百年曆史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。

　　5、醉糟雞

　　福州地區特色傳統名菜之一，屬于閩菜系-福州菜。是将肥母雞加紅糟煮熟、醉糟而成。色澤淡紅，骨酥脆，肉軟嫩，味道醇香，食之不膩。

　　6、太極芋泥

　　太極芋泥是一道福建的特色傳統名點，屬于閩菜系-福州菜。以福建盛産的槟榔芋為原料，加糖、豬油蒸制而成。此菜形色古樸大方，芋泥細膩潤滑，香甜可口，看似涼菜，吃起來卻燙嘴，别具風味。

　　7、鍋邊糊

　　福州特色著名佳點，風味小吃。分為福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊，一般與海蛎餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包、豬血等配食，為當地早點佳品。其一直流傳到海南、台灣等地。

　　8、肉燕

　　肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，肉燕是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。

　　9、福州魚丸

　　福州魚丸也是福州地方特色的小吃之一。具有天然、營養、保健的美食特色，魚肉當成泥當魚丸皮，裡面包肉餡，口感好，吃起來非常筋力。

　　10、連江鮑魚

　　福州市連江縣地方特産，連江縣鮑魚養殖始于1989年。連江鮑魚體肥殼豔、鮑肉細嫩、味道鮮美獨特、營養豐富。活體連江鮑魚鮑殼質地堅硬；幹制鮑魚形态完整，外觀呈不透明狀麥芽糖色，肉質肥厚且有韌性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。

　　11、茉莉花茶

　　福州是茉莉花茶的發源地，已有近千年曆史。福州茉莉花茶特點：福州茉莉花茶是用經加工幹燥的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成的再加工茶，通常以綠茶為茶坯，少數也有紅茶和烏龍茶。其香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟。

　　你們最喜歡的福建美食是什麼？

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