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爆炒八爪魚要怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-10-12 05:33:28

爆炒八爪魚,肉質鮮嫩多汁,很好入味,稍微煸炒一下就是很好的一道下酒小菜,微辣帶甜的味道很讓人上瘾,吃過的總會念念不忘。

我們一起來看看這道家常海鮮是怎麼做的吧!

爆炒八爪魚要怎麼做好吃(爆炒八爪魚鮮香軟嫩)1

用料:

小八爪魚500g、姜3片、蒜5片、小蔥3根、辣椒醬1勺、小米椒2個、蚝油1勺、生抽2勺、糖半勺、澱粉半勺、白芝麻5g。

步驟:

1、先把小八爪魚清洗處理幹淨,燒熱一鍋開水,沸騰後放入小八爪魚,焯燙3分鐘左右,看到爪子都蜷縮起來就可以撈出來了,小八爪魚很好熟,不需要煮太長時間;

2、撈出後過一下涼水,這樣吃起來肉質會更緊緻,Q彈有嚼勁;

爆炒八爪魚要怎麼做好吃(爆炒八爪魚鮮香軟嫩)2

3、燒熱炒鍋,倒入适量油燒熱,放入姜片、蒜片、蔥、小米椒爆炒出香味,舀一勺辣椒醬放入鍋中炒出香味;

4、把煮好的小八爪魚放進鍋中翻炒,倒入蚝油、生抽、糖,翻炒1分鐘左右,讓鍋中的食材都裹上醬汁即可,蚝油和生抽中都有鹹味,所以不另外放鹽,吃起來會是鮮甜的味道;

5、把澱粉倒入适量清水勾兌成水澱粉,倒入鍋中,湯汁略濃稠即可出鍋,撒少許白芝麻提香,就可以美美地開吃啦!

爆炒八爪魚要怎麼做好吃(爆炒八爪魚鮮香軟嫩)3

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