1、主料:鴨腿500g。
2、輔料:幹辣椒适量、花椒适量、八角一個、姜适量、蔥适量、鹽适量、白糖一小勺、料酒2勺、老抽2勺?。?
3、準備原材料,三個鴨腿,幹辣椒、花椒、八角、蔥、姜。
4、鴨腿洗淨剁小塊備用,熱鍋冷油下姜、辣椒和花椒,然後把鴨腿塊倒入鍋内翻炒,炒到鴨肉縮緊表皮有一點點黃色時倒入黃酒2大勺,多炒一會,讓黃酒和鴨肉多待一會。放一點點白糖,然後加入老抽。
5、加入所有的調味品後稍微翻炒一下就加入适量的熱水,正好漫過鴨肉(最好加熱水)。大火燒開後改中小火燒30—40分鐘左右鴨肉就熟透了。
6、最後開鍋蓋大火收汁,撒上蔥花就大功告成了。
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