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雙皮皮奶制作方法

美食 更新时间:2024-06-11 00:25:57

  1、材料:鮮牛奶500ml,雞蛋3個,白砂糖随意。

  2、牛奶倒入鍋中加熱,但不要煮開,煮開後會不容易形成奶皮。加熱後的鮮牛奶倒入容器中,放在通風處等待奶皮的形成。用小刀或者筷子劃開一個口。

  3、把奶皮下面的牛奶倒出,留少許牛奶在碗内。倒出牛奶的碗,一層奶皮在碗底,雞蛋蛋黃與蛋白分離,蛋白盡量打散。

  4、和倒出的牛奶混合後過篩1-2次,去除泡沫。在牛奶蛋白混合液中加入白糖,然後順着之前劃破奶皮倒出牛奶的口,把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中,此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋,中小火加熱約15-20分鐘後,不要打開蓋子,焖個5-10分鐘再打開為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄幹、蜜紅豆等來裝飾食用。

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