現在生活好了，可以吃到的美食越來越多，尤其對于我這樣愛吃螃蟹的人，已經不滿足于國内的大閘蟹和海邊的梭子蟹，花蓋等了，對于外來的螃蟹也是異常喜愛，今天帶大家認識幾種進口蟹：

北海有蟹，其名黃金，形如面包，然而面包蟹也有官方而嚴肅的名稱為普通黃道蟹，又叫食用黃道蟹，屬黃道蟹科黃道蟹屬，正式英文名為edible crab，俗稱brown crab。分布于大西洋東北部、北海和地中海海域，主要集中在大不列颠群島附近海域，是英國、法國、愛爾蘭等國的重要水産，也常被稱作“英國面包蟹”或“愛爾蘭黃金蟹”。

所以兩蟹其實就是一種品種，并沒有什麼區别一說。面包蟹頭胸甲為淺褐色；眼區具一半環狀的赤褐色斑紋；螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點；步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長62毫米，甲寬83毫米；雌性頭胸甲長70.0毫米，甲寬93.0毫米。面包蟹蟹黃有清熱解毒、殺蟲之功效主治腳癬等症；蟹殼有理氣止痛之功效。

主要産于美國的加利福尼亞，俄勒岡，華盛頓州等地。這種蟹隻生活于從阿拉斯加的阿留申群島到南加利福尼亞的太平洋東北部水域。

珍寶蟹蟹殼肉的肉豐滿度小于80%的輕蟹，韌而幹的肉質(延遲冷凍或時間過久)，整隻熟蟹出現破殼，黑色腹部僅影響外觀，不影響肉質，體肉腿肉比較高。優質蟹肉産品中腿肉占60%。珍寶蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，珍寶蟹還有抗結核作用，吃珍寶蟹對結核病的康複大有補益。

在美國，皇帝蟹隻産于阿拉斯加，故又稱阿拉斯加皇帝蟹。作為蜘蛛蟹家族的最大成員(蜘蛛蟹腿節為後向連結)，皇帝蟹分布于從美國阿拉斯加至俄羅斯勘察加半島的北太平洋兩岸。阿拉斯加出産三種具有商業價值的皇帝蟹：紅色皇帝蟹個體最大，數量最多，大約占阿拉斯加皇帝蟹總産量的70％以上。藍色皇帝蟹因其腿端顯著的黑色而區别于紅色皇帝蟹，兩者個體大小幾乎—樣，且通常以相同價格銷售。棕色皇帝蟹(亦稱金色皇帝蟹)個體較小，一般小于3公斤。金色皇帝蟹可根據其腿部勻稱的紅6 ／橙色而很容易區别于其它兩種蟹(紅色和藍色皇帝蟹腿部底端呈乳白色)。棕色皇帝蟹通常因為個體較小，産肉率較低而價格低于其他兩種皇帝蟹。在多數年份裡，這種蟹的産量占總産量的25％。

雪蟹是種源相近的灰眼雪蟹(Chinopecetes opilio)和紅眼雪蟹(Chnoecetes bairdi)市場行銷用的俗名。在阿拉斯加，這兩種蟹亦被漁民和加工商稱為“皮匠”蟹。雪蟹是阿拉斯加最大的蟹類資源，豐産年捕撈量可超過10萬噸。在美國，這兩種蟹隻産于阿拉斯加水域。通常隻捕撈雄蟹。 灰眼雪蟹是目前最大的蟹類資源，在北大西洋和北太平洋水域均有捕撈。在加拿大，這種蟹隻在大西洋沿岸水域捕撈，又稱為皇後蟹。在阿拉斯加，這種蟹隻在白令海水域捕撈。灰眼雪蟹是兩種雪蟹中較小的一種，平均大小為1公斤。在多數年份裡，阿拉斯加灰眼雪蟹捕撈季節始自1月，但可因冰期狀況而推遲。根據捕撈配額，捕撈季節可持續兩周至三個月不等。 紅眼雪蟹産量通常不到阿拉斯加雪蟹總産量的10％。與灰眼雪蟹不同，紅眼雪蟹隻見于北太平洋水域。紅眼雪蟹個體大小約為灰眼雪蟹的兩倍。

澳洲香槟蟹Hypothalassia acerba，澳洲稱為CHAMPAGNE 或 SPINY CRAB，分布在南半球緯度17-18度200米深的海域。雄、雌蟹成熟的甲殼平均長度在94－97MM。以前澳洲漁民捕撈重心為香槟蟹，後來轉移目标在高價值的雪蟹和皇帝蟹，因此香槟蟹捕撈量越來越少，目前主要在西澳大利亞州有少量捕撈。

姜蔥炒蟹

用料：

螃蟹2隻，姜，蔥，蒜頭，鹽，料酒，蚝油，紅辣椒，生粉，醬油，糖。

做法：

1：先處理一下蟹，先把蟹鉗掰出來，免得被夾傷，然後把蟹洗幹淨。

2：剝掉肚子三角蓋，然後把蟹蓋打開，剝掉裡面白色的鰓葉，然後蟹身對半切開。

3：切姜片，蒜頭拍爛，紅辣椒切丁，蔥切段。

4：醬油，料酒，生粉，糖，鹽，蚝油，紅辣椒，先調成一碗備用。

5：熱鍋加油，油要比平常炒菜的多一些，先放姜片，再放蒜頭炒香，把蟹倒進去大火翻炒，淋上調料，轉中火，蓋上鍋蓋焖5分鐘。

6：打開蓋，轉大火，加蔥翻炒，就可以上蝶了。

小貼士：焖的中途可以加少水，以免幹鍋。

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