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羊肚菌雖好但不是所有人都适合吃

美食 更新时间:2025-01-08 14:09:45

羊肚菌表面布滿了小孔,很容易藏污納垢。那麼就算再美味,隻要沒有把它清洗幹淨,那都是讓人難以下咽。那如何才能正确的掌握羊肚菌的清洗方法呢?

羊肚菌泡發技巧:

  1. 不能用開水,也不能用冷水,要用四五十度左右的溫水(溫水既能保證羊肚菌的香味能散發出來,又不會破壞羊肚菌的口感)。
  2. 水量要适宜,以剛剛浸過菇面為宜,大約二三十分鐘後水變成酒紅色,羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用,發蘑菇的酒紅色的原湯經沉澱泥沙後要用于燒菜(酒紅色的原湯中是羊肚菌味道和養分的精華所在)。

羊肚菌雖好但不是所有人都适合吃(您知道怎麼泡發美味的羊肚菌嗎)1

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