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扇貝清蒸幾分鐘合适

美食更新时间:2025-01-20 02:58:01

扇貝的味道鮮美，尤其是它的貝丁曬幹後被稱為“瑤柱”，自古以來就被譽為“海八珍”之一。清蒸扇貝的做法簡單，能夠最大限度的保留海鮮的鮮甜味道，所以是非常普遍的一種食用方法。把新鮮的扇貝加入其它的食材和調料一起蒸，如粵菜中的蒜蓉粉絲蒸扇貝等，也是非常的美味。那麼，我們蒸扇貝究竟需要蒸多久呢？下面，我就來和大家聊一聊關于蒸扇貝的這些事。

『扇貝需要蒸多長時間才好』

蒸扇貝多長時間為好，需要看扇貝帶不帶殼和制作什麼樣的菜肴而定。具體如下：

1、【帶殼扇貝】蒸帶殼扇貝時，水開上汽後需要蒸5-8分鐘左右。其實，帶殼的扇貝隻需蒸至扇貝殼張開即可，但是為了避免扇貝未完全熟透引起的胃腸不适，最好蒸的時間稍長一些。

2、【不帶殼扇貝】蒸不帶殼的扇貝肉時，水開上汽後蒸3-5分鐘左右即可。由于扇貝肉不帶殼，直接暴露在蒸汽下比較容易成熟，所以時間可以略短一些。

3、【蒜蓉粉絲蒸扇貝等菜肴】當制作蒜蓉粉絲蒸扇貝等菜肴時，水開上汽後需要蒸8分鐘左右，以便更好地入味。當用扇貝制作菜肴時，蒸煮的時間與蒸扇貝肉相似，但是為了能夠更好的入味，可以适當的延長蒸的時間。

扇貝清蒸幾分鐘合适（扇貝要蒸多久才好）1

『蒸扇貝是冷水上鍋還是熱水好』

蒸扇貝需要在水開上汽後，再把扇貝放入鍋中。因為扇貝比較容易成熟，冷水在升溫的過程中也會對扇貝有一個加熱的過程，這樣很容易把扇貝肉蒸老了，使它的肉質不夠鮮嫩，所以蒸扇貝最好熱水上鍋。

扇貝清蒸幾分鐘合适（扇貝要蒸多久才好）2

『扇貝哪些部位不能食用』

扇貝完全蒸熟後，全部都可以食用，但是為了安全衛生，我們最好把扇貝的腹部去掉。因為扇貝的腹部主要是它的内髒和消化器官，會殘留一些藻類或泥沙，如果未完全熟透，食用時可能會給胃腸造成一定不良的反應，所以需要把扇貝的腹部去掉。

在扇貝的貝丁上還有紅色或白色的部分，它們是扇貝的膏和籽，味道非常鮮美，所以可以保留食用。另外，扇貝的裙邊（即扇貝最外層的部分）也可以食用，取下後涼拌或做湯都是十分的美味。

扇貝清蒸幾分鐘合适（扇貝要蒸多久才好）3

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