對于周黑鴨所鹵煮出來的美食，是真的讓人難以抗拒，味道讓人回味無窮，大老遠都能聞到那股奇妙的香味，之後又是稀裡糊塗一頓操作買了一大袋，好吃是好吃，就是在價格上是真的讓人傷不起，一小袋就是幾十塊錢，且基本上都還是骨頭，所以很多人都會選擇在網上購買，要麼就是自己在家制作，所以我們今天所要的做的一道美食就是就是鹵水鴨胗。
說到鴨胗，大衆都應該很喜歡吃，吃起來很有嚼勁，還越嚼越香，吃上一口簡直是讓人停不下來，但無奈的就是外邊買的太貴了，所以今天決定下廚做上一道美味的鹵水鴨胗，味道絕不容錯過，口味上不會很辣，日常可以用于當小菜下飯，或者是拿來當零食也可以，不僅實惠且還幹淨健康，接下來就讓我們開始動手制作吧！
鹵水鴨胗 【材料】鴨胗500g、八角7個、自制油辣子1勺半、生姜片6片、幹辣椒6個、魚露3勺、陳皮7g小茴香5g、料酒适量
【制作步驟】
第一步：将鴨胗先清理幹淨，所選擇的鴨胗最好挑新鮮一點的，味道會更加美味。
第二步：将所要用的調料都給先準備好，其中就有生姜片、八角、小茴香、陳皮幹辣椒。
第三步：将所有的鴨胗改刀，首先在豎切，之後再橫切，過程中可能會有點辛苦，但想想都能知道美味的鴨胗值得了！
第四步：直接切出來的鴨胗形狀就像下面這張圖這樣，十分的好看，在制作的時候也更方便入味。
第五步：鍋中加入适量的清水燒開，然後将鴨胗放入鍋中煮個幾分鐘的時間，之後就可以将其給撈起，用冷水再過一遍。
第六步：把鍋子重新刷洗一遍，之後再加入适量的清水并同時将材料也給一并放進去。
第七步：等水有點微微熱的時候，這時候就可以加入适量的魚露到鍋中。
第八步：所有調料放完之後，這時候就可以先蓋鍋熬煮一下先。
第九步：待水燒開之後，這時候我們就可以将鴨胗給放進去，同時再加入适量的料酒。火力稍稍調大一點，等水再次沸騰就把火再關小一些繼續熬煮個幾分鐘。
第十步：蓋鍋熬煮個二十分鐘左右，就可以将其撈出來了，當然，喜歡吃軟一點的就熬煮的再久一些，差不多的時候就可以關火，等水涼下來之後就可以将其撈出來了。
第十一步：将鴨胗放在砧闆上，之後再給它切小塊一點就可以了。
第十二步：将鴨胗裝進一個碗中，之後再加入自己喜歡吃的醬料，喜歡吃重口味的人，也可以在事先放進一點辣椒去。
【小貼士】
在制作過程中，喜歡吃軟一點就煮就一點，喜歡吃有嚼勁一些的大概煮個二十分鐘就可以刻，在味道上要放鹹一點，吃起來的口感上也會更加好吃。
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