苦瓜釀肉:清火潤腸,人間美味,好吃不油膩
今天的這道苦瓜釀肉是我自己進行改良的一道菜,原版是用青椒做成的青椒釀肉,把青椒換成苦瓜,我這種不喜歡苦瓜的人從此也愛上了吃苦瓜了,清新的苦瓜搭配香噴噴的豬肉餡味道好極了,這道苦瓜釀肉不僅味道好而且顔值高,可愛圓潤非常養眼。
苦瓜當中的維生素C含量非常豐富,多吃苦瓜對于預防壞血病有一定幫助,苦瓜還能有一定軟化血管的作用,同時苦瓜減肥的好食材,有減肥需求的朋友可以試着多吃一些苦瓜,能夠幫助我們減肥,同時苦瓜還能解暑消熱、補腎養脾,對于脾胃虛弱的人群非常有好處,夏天天氣炎熱可以多吃一些苦瓜來解暑。
大家在制作這道苦瓜釀肉的時候,要先準備好豬肉餡并且腌制一會,腌制豬肉餡的調料不要做的太鹹,因為之後還要再澆上一層糖醋汁調味,所以不能做得太鹹。
【菜品】:苦瓜釀肉
【烹饪食材】:苦瓜400克、豬肉餡200克、澱粉一勺、蔥花一勺、姜末一勺、胡椒粉一勺、五香粉一勺、香油一勺、炒、生抽一勺、蚝油一勺、黃酒一勺、雞蛋一個、白糖适量、清水少許、白芝麻一勺
【烹饪步驟】:
1、将苦瓜清洗幹淨,去掉頭部和尾端,中間勻稱的地方切片再去掉瓤,做成下圖的樣子,焯一遍;
2、準備好豬肉餡,向其中加入澱粉、蔥花、姜末、胡椒粉、五香粉、香油、生抽、蚝油、黃酒和雞蛋攪拌均勻;
3、陳醋、生抽、白糖、澱粉、清水按照4:2:3:1:5的比例調制糖醋汁備用;
4、将腌制好的肉餡按照圖片的樣子塞進苦瓜片中,再在苦瓜和豬肉的兩面裹上一層澱粉;
5、準備好平底鍋,刷上一層油之後把苦瓜圈平鋪在鍋裡,開中小火煎至兩面金黃;
6、将調制好的糖醋汁倒進鍋裡,轉開大火慢慢收汁;
7、鍋中的湯汁差不多收好就出鍋,裝盤之後把鍋裡剩下的湯汁淋上,再撒上一點白芝麻,美味又可愛的苦瓜釀肉就完成啦;
【烹饪小貼士】:
1、苦瓜焯水的時候可以向水中加入一小勺鹽,這樣可以保持苦瓜鮮豔的色澤;
2、苦瓜片的厚度大概一厘米左右即可,不要太薄也不要太厚;
3、焯一遍水能夠除去一些苦瓜的苦澀味;
4、豬肉餡加入調料攪拌均勻之後,可以靜置放一會腌制入味;
5、如果想要增加肉餡的粘稠程度的話,可以向豬肉餡中加入一些澱粉;
6、注意調味的時候不要把肉餡做得太鹹,後面還有再澆一遍糖醋汁;
7、在苦瓜肉餡的兩面裹上澱粉是為了讓做出來的成品更容易定型;
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