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牛肉醬拌飯怎麼做

美食更新时间:2024-08-14 22:09:39

牛肉醬拌飯怎麼做（拌飯用拌面用炒菜用）1

要是有人問你，什麼東東可以抹饅頭、拌面條，甚至可以蓋飯，想必你首先想到的就是肉醬，肉醬拌面，肉醬蓋澆飯等等，一碗尋常的肉醬足以成就一份家常美味。而肉醬當中味道最濃郁的當屬紅亮亮、香辣辣的牛肉醬了，現在是超市裡出售的罐裝牛肉醬，更多的都是配料，幾乎吃不到牛肉粒，實在無法滿足我們的味蕾，所以自己在家炒一碗牛肉醬，既可口下飯，又營養實惠，即便是随随便便地叨上一口，都回味無窮。我的這份牛肉醬可以算作是簡單版的，但味道卻絲毫不輸，我用了自制的油辣子來炒制牛肉粒，麻麻辣辣的非常下飯，以緻于軍每次吃完都會感慨：不錯，呵呵。

－需要材料－

牛肉
300g
油
适量
鹽
适量
蔥
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
豆豉
适量
白芝麻
适量
花生米
适量
幹辣椒
适量
自制油辣子
适量
白糖
适量
雞精
适量

－烹饪步驟－

牛肉醬拌飯怎麼做（拌飯用拌面用炒菜用）2

新鮮牛肉用水浸泡去除血水。

牛肉醬拌飯怎麼做（拌飯用拌面用炒菜用）3

剁成肉末。

牛肉醬拌飯怎麼做（拌飯用拌面用炒菜用）4

蔥、姜、蒜切末。

牛肉醬拌飯怎麼做（拌飯用拌面用炒菜用）5

将牛肉末用生抽，姜蒜蔥末與料酒腌漬10分鐘。

牛肉醬拌飯怎麼做（拌飯用拌面用炒菜用）6

準備好熟芝麻和熟花生碎。

牛肉醬拌飯怎麼做（拌飯用拌面用炒菜用）7

準備好豆豉和幹辣椒碎。

牛肉醬拌飯怎麼做（拌飯用拌面用炒菜用）8

用熱油淋在白芝麻上面，使其爆出香味。

牛肉醬拌飯怎麼做（拌飯用拌面用炒菜用）9

鍋内加入适量的油和自制油辣子，熱至8成時入腌漬的牛肉末煸酥。

牛肉醬拌飯怎麼做（拌飯用拌面用炒菜用）10

再加辣椒末繼續炒出辣椒香。

牛肉醬拌飯怎麼做（拌飯用拌面用炒菜用）11

加入豆豉炒香。

牛肉醬拌飯怎麼做（拌飯用拌面用炒菜用）12

加入生抽、适量鹽和糖炒勻。

牛肉醬拌飯怎麼做（拌飯用拌面用炒菜用）13

加入芝麻與花生碎。

牛肉醬拌飯怎麼做（拌飯用拌面用炒菜用）14

将所有的食材小火煸炒一會兒，入少許雞精即可關火。

牛肉醬拌飯怎麼做（拌飯用拌面用炒菜用）15

一份香辣牛肉醬就做好了。

－小貼士－

1.牛肉末要煸酥，才會有幹香的口感。 2.炒制好的牛肉醬冷卻後會沉出很多的油。 3.牛肉醬做好後自然冷卻，一定要涼透，裝進無油無水的玻璃罐裡，放冰箱裡保存。 4.沒有自制的油辣子可以買來成品代替。

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