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紅燒鴿子的做法大全家常竅門

美食更新时间:2025-02-03 03:44:36

紅燒鴿子的做法大全家常竅門（紅燒鴿子這樣做的才是正确做法）1

紅燒鴿子原料大鴿1隻腌料廣鹵2千克生抽500克鹽100克雞精150克陳酒500克皮水水300克醋100克白酒10克麥芽糖100克

紅燒鴿子的做法大全家常竅門（紅燒鴿子這樣做的才是正确做法）2

制作方法1 把乳鴿去除内髒和餘毛，剁去雙腳并清洗幹淨，瀝幹水分備用

紅燒鴿子的做法大全家常竅門（紅燒鴿子這樣做的才是正确做法）3

2 把腌料燒開，放入鴿子并晃動讓其受熱均勻，待皮轉色并繃緊即可提起，讓腔内的水流走，這樣反複幾次後便可直接把鴿子放在水裡并熄掉火，用餘溫浸至七成熟，約20分鐘。

紅燒鴿子的做法大全家常竅門（紅燒鴿子這樣做的才是正确做法）4

3 把鴿子取出并淋上皮水。

4 用風扇吹幹表皮。

5 待鴿子表皮幹燥後，放在燒爐裡用220℃的爐溫燒至上色即可取出，約20分鐘。

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