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牛肉切出來有點反光綠色正常嗎

美食更新时间:2025-02-01 20:54:40

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過去，每個人都認為牛肉是“奢侈品”，每斤幾十元。如果你買一點，它會讓你感到痛苦。現在豬肉漲價，牛肉的價格似乎就便宜了。

牛肉切出來有點反光綠色正常嗎（超市買回來的牛肉）1

衆所周知，牛肉富含蛋白質和維生素，這對健康有好處，而且不容易發胖。因此，想減肥的朋友可以吃它。在日常生活中，牛肉的烹饪方式多種多樣。常見的有鹵牛肉、炒牛肉、紅燒牛肉和炖牛肉。吃法人各有所愛。

牛肉切出來有點反光綠色正常嗎（超市買回來的牛肉）2

然而，許多網民在參觀菜市場時發現了這樣一個問題:有些牛肉是“綠色”的。這是壞牛肉嗎？可以買這種牛肉嗎？

牛肉切出來有點反光綠色正常嗎（超市買回來的牛肉）3

這實際上是食物中的光栅衍射效應，就像吹泡泡一樣表面會出現各種顔色，不僅牛肉會出現綠色，羊肉、雞肉也會出現這種現象，屬于正常，可以食用”。但有一種變綠一定要小心，肉被細菌分解成熒光菌感染，如果發現切下的肉變綠不消失或大面積變綠，有味道腐爛的氣味，就可以判定肉已經變質，可以扔掉了。

牛肉切出來有點反光綠色正常嗎（超市買回來的牛肉）4

發綠光也可能是油脂的原因

例如，牛肉表面富含油脂，往水中滴入一些油脂，會很快形成一層彩色薄膜。牛肉會出現有色光，很可能是油膜反射光形成的。

牛肉切出來有點反光綠色正常嗎（超市買回來的牛肉）5

所以在日常生活中，我們如何區分好牛肉和質地差的牛肉呢？一是觀察牛肉的顔色是否鮮嫩，二是戴上一次性手套，用手按壓牛肉，如果牛肉彈性十足，按壓後可以很快恢複，所以這種牛肉通常是好牛肉，如果一按就完全陷進去，牛肉很可能是注水牛肉。

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