海鮮人們都是很喜歡吃的，現在有一些海鮮也成為了餐桌上常吃到的一種，蝦就是其中的一種，蝦肉鮮美，口感嫩滑，營養也是很高，孩子老人多吃蝦也能給身體補鈣，年輕人多吃蝦補充能量，大家都知道蝦的做法很多，個人也是有個的喜歡，大部分的人還是喜歡吃水煮蝦，雖清淡很很鮮美，今天跟大家分享的就是水煮蝦的做法以及小技巧，這才是水煮大蝦正确做法，不放鹽不放醋，這樣做，香嫩還不腥！
不管是蝦還是其他的海鮮都是有腥味的，為了能蝦鮮美十足，有些人在煮的時候，也是會放鹽或者是醋，甚至還有人放小蘇打粉的，真的是什麼方法都有，其實，正确的做法根本就不需要這麼的麻煩，加點料酒和姜片再加點蔥段也是可以的，出鍋的蝦不僅不會腥還特别的香嫩，當然什麼水煮也是很重要的。
煮蝦一般有兩種，一種是涼水下鍋，一種是熱水下鍋，有人覺得将蝦涼水下鍋，蝦與水一起加熱，這樣就能很好的将腥味去除，熱水下鍋蝦預熱便會收縮，這樣腥味就散發不出來了，正确的做法到底是什麼？大廚的方法是水開下鍋，鍋中的水燒開，放入蝦，煮至變色撈出就可以了，這樣蝦肉嫩滑不老。
在煮蝦的時候，不要放鹽也不要放醋，鹽有殺水的作用，所以放入鹽也是會讓肉質變老的，也會讓蝦肉中的蛋白質凝固，這樣更不利于人體吸收，而且我們吃的就是蝦的鮮美，味道鍋中就失了本心，醋雖然有去腥的作用，但煮蝦時，放醋不如放料酒，料酒不僅可以去腥還能提香，再放點姜片，也能中和蝦的涼性。
蝦煮至變色尾巴彎曲關火撈出，多一刻都不行，不然蝦肉就會變老的，煮好的蝦不要直接擺盤，放入帶有冰塊的水中激一下，這樣一熱一冷，蝦肉更加緊緻，吃起來肉質更Q彈，更有嚼勁，粘上料汁，鮮美香嫩，特别的好吃。水煮蝦的正确做法：蝦剪掉蝦足，蝦須，去掉蝦線，鍋中加入水，放入姜絲，煮開後倒入蝦和料酒，煮至蝦變色撈出，放入冰水裡，涼透裝盤，碗中加入醋，醬油拌成料汁。
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