“立夏到，這蔬菜别忘了吃，夏日吃它正當季，簡單一炒，鮮美營養”。大家好，我是阿九，很高興和你們見面，今天分享的是豬肚菇吃法！喜歡阿九的美食分享，不妨動動手指點個關注吧。

豬肚菇在現在許多人看來可能還是一種比較陌生的食物，尤其平時很少逛菜市場的朋友可能根本就沒聽過有叫“豬肚菇”的這個菜。“豬肚菇”的另一個名字叫“筍菇”，兩個名字的由來其實跟它獨特的口感離不開。

嘗過豬肚菇後你就能切身體會，豬肚菇既有豬肚般的滑膩（菌蓋）又有竹筍般的清脆（菌杆），兩種不同口感結合之後便産生了一種非常奇妙的舌尖享受。

我之前也是不曾聽聞豬肚菇，直到去年經常逛菜市場才發現，應季的鮮豬肚菇一斤售價十幾塊到二十塊，雖然貴點但是依舊賣得很火熱，很多年輕的家庭婦女都會買，畢竟不是特别尋常的蔬菜，價格稍貴老人也不敢嘗試。

不過，這豬肚菇食用季節也很短，隻在一年中的5月份到10月份售賣，天然野生，産量珍貴過了季節吃不到。立夏之後它正上市，市場碰到别舍不得買，撕碎加一物炒着吃，高營養味道鮮，吃過一次忘不掉。

許多人可能還不知道吃豬肚菇的好處，那麼我來告訴你，豬肚菇營養豐富又全面，含有植物蛋白質，氨基酸成分很高，其中8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的45%，較一般食用菌要高，其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠。

除此之外，豬肚菇還有若幹種對人體有益的微量元素如钴、鋇、銅、鋅及磷、鐵、鈣等，其中多數元素對于調節人體營養平衡、促進代謝、提供機能等方面，有着其他元素不可替代的重要作用。

那麼，豬肚菇這種營養食物怎麼吃？下面我們就來學習一道家常美味的做法，立夏節氣，這道家常菜可經常吃，味道鮮美、爽嫩可口、非常開胃也下飯。

【材料】豬肚菇，杭白菜，清水，食鹽，豬油，蒜末，黃豆醬

【制作】

1、把豬肚菇洗幹淨，觀察豬肚菇的菌杆若是顔色比較深的話，可以根據個人喜好把深色的部位摳一摳或擦一擦，這樣看着會比較白嫩幹淨（洗蘑菇時總會有點強迫症，望大家不喜勿噴哦）。

2、把杭白菜切小段，然後先用淘米水浸泡，再換清水重新洗幹淨備用（去除農殘會比較健康）。

3、往炒鍋先注清水，水燒沸後加一點食鹽，把豬肚菇撕碎成細條，放進去煮兩到三分鐘左右（也可以改用菜刀切，能保證菌杆厚度更均勻）。

4、把煮好的豬肚菇撈出，控水之後再用熱油蒜末翻炒下（豬肚菇質地肥厚，算是比較耐煮的食物，可以略微煮久些）。

5、接着加入杭白菜翻炒，将杭白菜翻炒至稍微變軟後，加入适量黃豆醬調味，繼續大火把菜翻炒熟。

成品：這樣一道鮮美、爽嫩、滑膩、可口、開胃、營養又下飯的“杭白菜炒豬肚菇”就做好了。立夏節氣多吃這菜，現在正當季，營養豐富又珍貴，脆嫩爽口真好吃~你們都學會了嗎？

炒豬肚菇一定要焯水，豬肚菇雖然風味很獨特，但有人會覺得它也“臭”，豬肚菇為什麼會有“臭味”呢？原因就是沒焯水，豬肚菇在進行焯水的時候，一定要保證時間充足，這樣一來能夠除淨豬肚菇中的異味，二來能夠加速豬肚菇炒的進度，兩全其美。

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