作為和潮汕人飲食習慣差異很小的陸豐人，對于潮汕美食自然是情有獨鐘，對于我來講潮汕味也是家鄉味。

能在深圳找到一家正宗的潮汕餐廳真的是一件特别開心的事情。

想要吃到最正宗的潮汕菜當然要去潮汕聚集最多地方。羅湖布吉和福田華強北大概便是潮汕人最大的聚集地，特别去東門逛街，幾乎用潮汕話就可通行無阻（話說，我好多年沒去過東門了……）

今天要分享的一家潮汕大排檔，在深圳已有20多年，想想深圳也才30多年，位于曾經深圳的電子城、電子産品之都——華強北。

華強北當時的繁華帶火了周邊的飲食，特别是潮汕菜，從潮汕鹵水、生猛海鮮、普甯小吃，各種美食琳琅滿目，特别是深夜來臨，更是人聲鼎沸，熱鬧非常，盡管現在的華強北已經不再如從前那般。

但這家店依舊以“出品佳、性價格高”而人氣滿滿，門庭若市，非常的受歡迎，說它代表着潮汕飲食文化在深圳上有一席之地，并不過分！

涉及回憶，今天有點啰嗦，現在就一起來試試這一家潮汕菜，到底地不地道了！

記得小時候老爸帶我們去吃宵夜的時候，我們都會很興奮跑去看看海鮮啊、各種琳琅滿目的熟食啊……因為呈現在面前，所以特别興奮，好希望有一個炒雞無敵大的胃，把所有的東西都吃進肚子裡。

然後大排檔的老闆就會拿着個小本過來問老爸，今天想吃什麼，老爸就會反問今天什麼比較新鮮……說起來都是滿滿的回憶。

一般潮汕美食店，都很有“排場”，喜歡把所有食材陳列出來，熟食一部分、生猛海鮮一部分、新鮮海魚一部分，因為這樣比較直觀，也顯得特别豪氣，在各種美食的刺激下，人們會下意識多點一些菜，特别是看到自己喜歡的美食，巴不得馬上上桌就開吃。

一般必點有幾個：鹵水 生腌 魚 青菜，記得小時經常去吃“夜粥”，粥是用很大的陶瓷壺熬煮的，一碗白粥，加上幾塊鹵水（粉腸、豬舌、五花肉等等），來上一勺鹵水汁，拌一拌，作為宵夜吃，超級正！

可惜，現在貌似已經沒有了，我也多年未回老家，想的都不是風景和人，竟然是那一口難忘的美食。

1、骨頭湯

價格和名字都已忘記，記得入口很溫潤，特别清甜。個人不是很愛喝湯，雖然從小到大，每一餐老爸老媽都會煲湯，而且要求一定要飯前來一碗，喝了那麼多年，對于喝湯還是不是很愛。

不過這個湯煲得不錯，料也足，裡頭都是肉骨。

2、必吃-潮汕鹵水拼盤 58元

鹵水拼盤是去吃潮汕菜一定要點的一道，也可以檢驗到底這家的餐廳水平如何，拼盤的種類可以自己搭配，可選的很多，比較推薦鵝肝、鵝掌、大腸頭、粉腸、豬舌、鴨腸等。

拼的是豬耳朵、鴨腎、鴨腸、鵝掌、鹵蛋，朋友愛吃的。

鹵蛋不是特别入味，但很香；豬耳朵外軟内脆，很入味，鹹鮮無比，帶着淡淡香料味；鵝腸脆脆的，越嚼越香，吃出一股奶香味；鴨腎也是脆口的，脆中帶着韌；鵝掌很大個，膠質滿滿，即好入口又不失Q軟的口感，怪不得總是斷貨……

溫馨提示：鴨肝、鴨掌最好提前電話預定，不然很容易斷貨。

3、基圍蝦 時價

都是鮮活的蝦，現撈現煮，對于新鮮的蝦，直接水煮就是對它最大的尊重，和超市裡賣的要好吃很多，蝦肉Q彈、微微甜，吃完回甘，蝦膏很香，特别愛吃！

4、必吃-血蛤 25元

25元一份，價格很便宜，不過份量不是很多，一個人都能吃光一盤……鹹鹹的，微微辣，帶着淡淡的海鮮甜味，會有一絲血蛤獨有的“血腥”味，但也正是這個味，讓人特别着迷。

記得小時候，老爸買回來，洗幹淨後，用燒開的熱水一澆，燙不到幾秒，就扒開吃，裡面流出像血一樣的濃漿，一開始會有些害怕，但看多就會很好奇這個讓大人迷戀的味道是什麼，自己也就壯着膽子吃，一入口便淪陷，可能吃慣海鮮的人，對這樣甘甜的貝殼沒有抵抗力。

記得小時候吃的血蛤，外面的毛比較多，貝殼上分布了密密麻麻的細毛，這家的血蛤看起來比較白淨，味道也沒有老家本土那麼“重口味”，相對來講，更好接受一些。

直接吃即可，根本不需要蘸醬，有一些人可能比較難接受，但一旦喜歡上，就無法自拔。

5、辣炒花甲 市價（一斤 48元左右？）

炒花甲比較平常，花甲不肥不瘦，味道炒得也不錯，相對來講比較一般。

6、普甯豆醬煮扒皮魚 時價 68元

老家把這種魚叫做“die zai （特仔）”而且還分了不同的品種，一般比較常見的是“馬面特仔”，喜歡用豆瓣醬 姜絲，一起焖煮，肉質特别的細嫩爽滑，沒有腥味，老人小孩都很喜歡吃，不過老媽說這種魚吃了上火，總是讓我少吃，我一個人都能吃10多條……

7、姜蔥炒螃蟹 時價

這個季節正好是吃螃蟹的時候，因為此時的螃蟹最為肥美，實惠一點可以選擇三目蟹，貴一點花蟹也不錯，膏蟹和肉蟹其實更适合做蟹粥。

這家螃蟹炒得不錯，火氣夠旺，鹹鮮焦香，吃的時候先吸吮螃蟹殼，一滴醬汁都不可浪費，再輕輕咬爛外殼，再取出蟹肉，沾一下底盤的汁水，一大口放進嘴裡，真的超級銷魂！

8、普甯豆醬炒通心菜 20元

潮汕最喜歡的青菜之一，通菜要算一個，還有麻葉、芥菜煲、菜心、芥藍、紅薯葉等等，麻葉和芥菜都有微微苦味，一般人不大接受，但通菜就較為多人喜歡，個人也是炒雞喜歡吃通菜（雖然有朋友說炒雞難吃，吃起來像吃草，心想特麼你吃過草麼？）。

普甯豆醬的香味，讓清爽的青菜多一分醬香味，越吃越順嘴，這一盤，我一個人也是能美美的吃完。

總評：★★★★★★★★☆☆菜品數量：★★★★★★★☆☆☆味道：★★★★★★☆☆☆☆性價比：★★★★★★★☆☆☆服務：★★★☆☆☆☆☆☆☆環境：★★★☆☆☆☆☆☆☆上菜速度：★★★★★★★☆☆☆

服務時好時壞，看老闆和服務員心情，至于環境，因為是大排檔，再好也不會太好，這個就是大排檔特色，就像湖南說的“蒼蠅館子”。

讓人會想去很多次的原因在于：

1、性價比高，價格親民，份量合适。（份量和價格合适，除了一些海鮮之外，整體不會太貴，很适合多人聚餐，宴客。）

2、菜品種類多。

3、出品不錯，味道比較正宗。

推薦菜品：必吃：鹵水拼盤、打冷（魚飯）、生腌、普甯豆醬炒青菜海鮮：血蛤（25元）、白灼墨魚仔（48元）、腌米蟹（25元）、蚝仔烙（30元）、腌蝦姑（25元）、大烏魚（打冷 58元）、九肚魚（48元 椒鹽）肉類：鹵水拼盤（58元，鵝肝、鵝掌、鴨腸、大腸頭、粉腸、鹵鵝）小吃：炸豆幹（20元）、潮汕果肉 2元/一個、潮汕蝦棗 3元/個、潮汕各式粉果 2元/個青菜：春菜煲（28元）、普甯豆醬炒通菜（20元）、麻葉（10元）、番薯葉（20元）主食：濕炒牛河（25元）、膏蟹砂鍋粥（時價）、鮮蝦砂鍋粥（時價）甜品：反沙雙色（45元）、玉米烙（30元）湯品：益母草湯（20元）

他們家的菜品真的太多了，數都數不清，每一種出品都還不錯，有機會可以都嘗試嘗試！

潮汕美食對于小碗煮義來講，不僅是美味，還是對家的思念，來深圳這麼多年，已很少有機會回到故鄉，唯有用地道的家鄉美食來安慰思鄉之情。

不敢說這一家的味道好到不得了，其實也就是比較家常的潮汕菜，在潮汕比這家好更美味的不計其數，畢竟美食還是要到本地去品嘗更好（用當地的食材才能做出最地道的美食）。

好了，今天就分享到這裡，我是小碗煮義，隻做真實的美食探店和簡單的菜，喜歡我的，記得~~你懂的！！(*^▽^*)

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