我有朋友在廣州,每年都會給我寄臘腸,真的好吃!比吃買現成的調料做的好吃!所以我也學着做了!記得一定要冬天做哦,現在天氣還太熱哦。
用料
去皮豬肉 | 10斤 |
糖 | 1斤 |
高度白酒 | 半斤 |
生抽 | 500克 |
廣合腐乳 | 170克 |
腸衣 | 6米 |
1.将豬肉切成薄片!(最好讓賣肉師傅用機器切,不然切10斤會很累)放入大一些的盆中
2.先将1斤糖加入到肉中,攪拌均勻!
3.最好到肉完全吸收糖份為止
4.再倒入生抽(李錦記)繼續攪拌到生抽滲入到肉中,看不到有湯汁為止
5.廣合腐乳用筷子攪成泥
6.加入到肉中繼續攪拌到完成融合
7.再加入高度白酒(我用的是53度),繼續充分攪拌!然後蓋上蓋子腌4小時
8.腸衣用水泡軟後,套在絞肉機的小嘴上就可以灌腸了
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