大家好，我是一個二胎寶媽，現在專職在家帶孩子，家裡每天的吃喝就歸我一個人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關注，我們一起互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食。
番薯澱粉又稱紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，它是由蕃薯澱粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。紅薯澱粉可以制作很多種美食，比如紅薯粉條，涼粉，東北大拉皮，紅薯魚魚等等，今天和大家分享一種不一樣的吃法，香辣下飯又好吃，一起看看吧！夏天到了，紅薯澱粉過瘾吃法，筷子一攪鍋裡一煮，香辣解饞又下飯
【食材準備】
紅薯澱粉1碗 水 鹽 生抽 老抽 青椒 洋蔥 五香粉 蒜片 幹辣椒等
【制作過程】
1、首先我們準備一碗的純紅薯澱粉，裡邊加入1.5倍的清水給它稀釋開，攪動幾下形成紅薯澱粉水，由于這個紅薯澱粉是農家自制澱粉，避免不了會有一些雜質，所以我們給它過濾一下，使它更加的純淨一些。這裡邊和大家強調一下紅薯澱粉食用這種顆粒狀的澱粉，這樣的純度比較高，制作起來才會順手，并且好吃。
2、過濾好的紅薯澱粉水用的時候就攪動幾下，避免沉澱，然後取出适量的澱粉水，放入一個平盤中，給它搖晃均勻。這裡一定要注意每次舀澱粉水的時候都要攪動一下，由于它非常的容易沉澱。
3、再将澱粉水放入開水鍋中，然後蓋上蓋子，煮上2分鐘，打開蓋子，看到鼓起大氣泡就是熟了。夾出放入涼水裡，給它投涼，然後慢慢沿着盤子邊緣取出來，抻拉一下特别的勁道，有韌性，做好之後直接放在水裡邊備用就可以了。等所有的紅薯粉皮都做好再将其取出來。
4、取出做好的紅薯粉皮之後，把所有的都摞到一起，然後将它切成寬一點的條，放碗中備用。
5、起鍋燒油，放入蒜片，幹辣椒爆香，下入青椒段和洋蔥段翻炒至斷生，再放紅薯粉皮，放生抽，老抽，雞汁，五香粉，鹽，蚝油大火翻炒均勻，出鍋裝盤即可。這樣香辣下飯又好吃的紅薯皮皮就做好了，特别适合夏天吃，比涼拌的吃着還過瘾。
1、選擇紅薯澱粉的時候必須是純紅薯澱粉，這種顆粒狀的澱粉。
2、每次煮澱粉水之前要攪勻之後再放入盤子，避免沉澱。
3、裡邊的配菜可以自由搭配，比如韭菜，蒜末都可以。
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