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蒸的面包為什麼回縮

美食 更新时间:2024-12-20 13:42:24

蒸的面包為什麼回縮?是因為發酵的過度了,所以面筋已經失去支撐力造成的發酵過頭會有酒味,而且會變酸面包的組織也會粗糙有顆粒狀形狀也會不好看的 ,接下來我們就來聊聊關于蒸的面包為什麼回縮?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蒸的面包為什麼回縮(原因是什麼)1

蒸的面包為什麼回縮

是因為發酵的過度了,所以面筋已經失去支撐力造成的。發酵過頭會有酒味,而且會變酸。面包的組織也會粗糙有顆粒狀。形狀也會不好看的。

準備一個和面盆,放入雞蛋和白糖攪勻,再放入面粉和發酵粉混合勻,加水和面,進行發酵。

把發酵好的面團拿出分成小份面團,再把小份面團次令其發酵膨大。

當面團膨大至小份面團兩倍大小時,可把面團放入烤箱烘烤。下火溫度高一點選220度,等烤好下火再開上火,上火開180--200度,烤成金黃色出爐。

喜歡加果料在和面時加入果料即可,喜歡鑲嵌葡萄幹、紅豆在其表面加入葡萄幹、紅豆即可。

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