嗨，大家好，小圓來更新美食啦，今天分享的是“喜歡糯米制品的不要錯過，全程手工，純野生無污染的美味艾葉糍粑”。

吃完早飯，老爸老媽(公公婆婆)他們上山去砍柴，反正也是閑着，小圓跟着去轉轉，有心想要去學下，興緻勃勃地換了衣服，拿上一把柴刀，心想砍柴有什麼難的？一下功夫肯定能砍一捆呢，結果呢？好尴尬，費了九牛二虎，跟着老爸老媽後面爬上了山頭，還沒剁兩下子，樹枝沒事，柴刀倒缺好幾個口子了~哈哈

老爸老媽讓小圓站一邊等着一塊回去，東看看西望望，沒想到有意外收獲，剛剛發出嫩芽的艾草，前兩天老爸都念叨着說想吃這個了，趕緊動手，掐了一大把搭配糯米粉和面粉一起，包上炒香的餡料，外皮清香q彈不粘牙，裡邊的餡料香甜又不膩

又從樹上摘了一些柚子葉用來墊底，不僅是用來防粘，而且經過蒸制之後，還能帶上點點柚子葉的清香，簡直不要太好吃呀！喜歡糯米制品的不要錯過，全程手工，純野生無污染的艾葉糍粑，下邊一起來看看它的做法，喜歡的一塊動手做起來

1、先開始制作餡料，黃豆和花生洗淨，依次放入鍋中，最小火炒香炒熟，花生和黃豆的大小不一，所以要分兩次炒制，避免熟的熟，生的生

2、接着把黃豆和花生放到石臼裡，将它搗碎，黃豆盡量搗成粉，花生可以留一些小顆粒狀口感更好，再接着加入紅糖或白糖，拌勻餡料就做好啦，放到一邊備用

3、摘回來的柚子葉剪去頭尾，刷洗幹淨，瀝水備用，艾葉折去老的部分和黃葉，洗幹淨

老媽說艾葉有兩種，一種是白艾葉，比較清香，還一種是綠艾葉，吃起來有些苦

4、鍋裡做一鍋水，燒開水開後，把洗淨的艾葉放進去焯一個水，焯水後撈出來，把水分擠下将其搗成泥

5、取一個大盆，放入5份糯米粉，1份面粉，再接着放入搗成泥的艾葉，用手将其慢慢的拌勻

6、再補充一點堿，加堿的作用，能讓其顔色碧綠不變黑，充分地揉壓，讓艾葉均勻地分布在面團裡，最後和成像耳垂一樣柔軟的面團就可以了

7、取些面團放在掌心，捏成四邊薄中間厚的片，放上調好的餡料

8、用虎口将它收口，取張洗淨的柚子葉，抹上一層食用油防粘，将做好的面團放上去，微微的壓扁就可以了

9、依次全部做好，放入蒸籠裡，鍋裡做水燒開，把蒸籠放上去，蒸12分鐘就可以啦！小圓做的不算大，如果做的大的時，間要稍微延長

10、外皮清香Q彈不黏牙，裡邊餡料香甜還不甜膩，連吃了好幾個才停嘴，真的太好吃啦！喜歡的親們來試試吧！

啰嗦幾句:

1、炒餡料的時候一定要用小火慢炒，黃豆，花生糖的比例(2:1:1.5)，也可以自行調整

2、糯米粉，面粉，艾葉的比例(5:1:2.5)，艾葉的含水量不同，請酌情加減

3、面團裡邊一定要加些堿，加過堿面的顔色碧綠，而且還不會變黑

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