近期小龍蝦火速上市,加上超市賣場裡能買到各種進口大蝦,比較下來,這種細碎成珍的河蝦可能入不了你的法眼。不過,為了迎接開春時節,也許你的餐桌上就缺這一盤河鮮之味也說不定哦。
食材與明細
1. 主要材料備齊;
2. 蒜切片,韭菜洗淨切段,河蝦剪去蝦須洗淨瀝幹,放廚房用紙上吸幹多餘的水分放置一邊備用;
3. 鍋中放入油,燒至七成熱,倒入河蝦煸至酥脆;
4. 時間略長一點也沒關系,要煸至蝦頭都酥脆為止再盛出備用;
5. 鍋内留底油燒熱,下蒜片爆香;
6. 下韭菜翻炒,加入胡椒粉、醬油、白糖調味;
7. 韭菜略軟時,倒入河蝦大火翻炒,加鹽調味即可出鍋。
溫馨小提示:1、河蝦要選飽滿的籽蝦,蝦皮薄蝦肉鮮甜; 2、韭菜挑選根紅葉窄的最好,香氣濃郁。 3、炸酥的蝦和韭菜略炒即可,不宜炒久,否則湯汁會把蝦殼泡軟。
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