蒜蓉生蚝蒜蓉要加鹽嗎-tft每日頭條

蒜蓉生蚝蒜蓉要加鹽嗎

美食更新时间:2025-01-04 09:47:26

如果你問海邊的漁民，生蚝怎麼吃最有滋味，他們肯定會回答你：“生吃最為鮮美，原汁原味，什麼蘸料都是多餘的！”，十幾年前去平潭時，聽到的一句話，如今依然記憶猶新！

生吃生蚝雖然美味，但是并不所有的人都認可和接受的，自然還會有更為高大尚的吃法，其中以蒜蓉粉絲蒸生蚝，和蒜蓉粉絲烤生蚝最被大家所熟悉！

蒜蓉生蚝蒜蓉要加鹽嗎（蒜蓉和蒸魚豉油先澆哪樣）1

以上兩種烹饪手法，并無太大的區别，隻是手段不同而已，但是它們都注重如何調汁——蒜蓉汁，各個商家都會有獨家的配方，但總得步驟是不會變得，它的鹹味會比蒸魚豉油重一些，必須得後放，好些人這一步就弄錯了。

除了蒜蓉汁以外，另外一樣調味料也特别的重要，它是蒸魚豉油，将它們兩樣混合起來使用，生蚝會更鮮嫩美味，但是它們講究前後放置的順序，一前一後，先來味道輕的再來重的，如果弄錯了，鹹味就特别重！

食材配料：生蚝、粉絲、食用油、蒸魚豉油、蚝油、鹽、小米辣、大蒜。

制作過程：

蒜蓉生蚝蒜蓉要加鹽嗎（蒜蓉和蒸魚豉油先澆哪樣）2

首先将生蚝放入清水中清洗幹淨，并且弄掉蚝殼上頭附着的藻類。

蒜蓉生蚝蒜蓉要加鹽嗎（蒜蓉和蒸魚豉油先澆哪樣）3

粉絲提前用溫水焯軟，瀝幹水分後裝入碗中備用，或者将它直接放入熱水中泡亦可，另外用熱水和冷水泡還有所區别，主要體現在的口感和泡發時間上，前者速度快，後者有嚼頭。

蒜蓉生蚝蒜蓉要加鹽嗎（蒜蓉和蒸魚豉油先澆哪樣）4

再将生蚝的殼撬開，把裡頭的肉先挖出來，并且将它蚝殼擺入蒸鍋中，再放上蚝肉和泡軟的粉絲放上去，雖然多了個步驟，吃起來就顯得方便些。

蒜蓉生蚝蒜蓉要加鹽嗎（蒜蓉和蒸魚豉油先澆哪樣）5

水開上汽後蒸10分鐘即可，時間以冒熱氣時，開始計算時間，此環節特别重要，前後差1-2分鐘，生蚝的鮮度和嫩度均會下降不少，請大家制作時務必謹慎留意！

蒜蓉生蚝蒜蓉要加鹽嗎（蒜蓉和蒸魚豉油先澆哪樣）6

起鍋燒油，油燒熱後，再将蒜末倒入熱油炸出香味，待它呈現出微黃狀态時，再放入适量的蚝油和鹽調味，再放入小米辣炒香，蒜蓉醬制作完成。

蒜蓉生蚝蒜蓉要加鹽嗎（蒜蓉和蒸魚豉油先澆哪樣）7

蒜蓉生蚝蒜蓉要加鹽嗎（蒜蓉和蒸魚豉油先澆哪樣）8

生蚝蒸熟出鍋後，先澆入少許的蒸魚豉油，再将蒜蓉醬逐粒的倒進去，前後兩個步驟的順序切勿颠倒，最後再撒入蔥花和香菜碎，蒜蓉生蚝粉絲大家學會了沒呢？

溫馨提醒：

處理生蚝的時候，要先将它裡頭的肉挖出，再擺入蚝殼中，這個步驟并非多此一舉，目的是為了讓大家吃起來，會更為方便、優雅些，用它招待客人時就更得如此操作，尤其是有女士在場情況下，吃相會顯得優雅些。

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