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淮揚菜之揚州炒飯的做法

美食 更新时间:2024-07-25 06:10:01

淮揚菜之揚州炒飯的做法?油一碗,米飯半鍋,雞蛋4個,水發海參2個,熟的方雞腿肉一個,火腿肉一個,水發幹貝4個,上漿湖蝦仁10個,水發菌菇3個,淨筍幹,青豌豆小半碗,下面我們就來聊聊關于淮揚菜之揚州炒飯的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

淮揚菜之揚州炒飯的做法(怎樣做淮揚菜之揚州炒飯)1

淮揚菜之揚州炒飯的做法

油一碗,米飯半鍋,雞蛋4個,水發海參2個,熟的方雞腿肉一個,火腿肉一個,水發幹貝4個,上漿湖蝦仁10個,水發菌菇3個,淨筍幹,青豌豆小半碗。

拿出前天晚上沒有吃完的剩米飯,一定要幹,如果不夠幹最好放進烤箱瀝幹水分。

雞蛋磕入碗中,攪拌後備用。

鍋放入竈上預熱,放入油。油溫加熱至五成時,放入蝦仁,過一遍撈出備用。

水發海參、熟方雞腿肉、火腿肉、水發幹貝、水發菌菇、淨筍幹切丁,長度不能大于米飯粒。

把剛才切好的輔料粒放入鍋中煸炒,加蝦仔雞湯,紹酒,鹽燒沸,備用。

加至中火,放植物油,等五成熱時放入雞蛋,等待半凝固時,加入瀝幹的米飯和各種輔料,翻炒均勻,盛出。

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