豆腐是生活中最常見的豆制品，營養成分極高。經常吃豆腐的你，吃過豆腐皮嗎？豆腐皮，是将浸泡後的黃豆，打磨成豆漿，經過煮沸以後，點制凝結成的豆漿放入模具裡，冷卻凝固成1毫米左右的豆腐皮，成品豆腐皮帶有韌性，入口筋道香醇，黃色中略帶有光澤，是一種風味獨特的豆制品。在我國北方比較常見，一年四季都可以買到。很多朋友對豆腐皮的一直存有好奇，分不清腐竹、豆腐皮。我們臨沂把薄薄的豆皮曬幹制作的成品稱作腐竹，後的豆皮凝固制作出來的成為豆腐皮，和豆腐很像，隻是比較薄，大約1毫米厚。豆腐皮外表呈均勻一緻的 白色或淡黃色，有光澤，富有轫性，軟硬适度， 薄厚度均勻一緻不沾手，聞起來有豆腐的豆香。

豆腐皮口感美味，烹饪方法也多種多樣，可以涼拌，或者包菜卷、炒食，涮火鍋，味道都是極好。豆腐皮營養價值豐富，不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質。豆腐皮由于容易消化、易被人體吸收，而成為孩子和老人都皆宜的一種食物。豆腐皮中含有大量的鈣質，而且它含有的鈣質很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用，春天是補鈣的黃金季節，這時候多給孩子吃點豆腐皮，補鈣長得快，同時對老人缺鈣，引起的骨質疏松和關節疼痛，都有很好的療效。今天雨媽給大家推薦一種營養的家常吃法，不但能保留豆腐皮的營養功效，還能安全補鈣，大人孩子都喜歡吃。

【雙椒炒豆腐皮】

【食材】：豆腐皮300克，小米辣2個，青椒1個，大蔥少許，醬油15克 清水30克調成料汁

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，青椒和小米辣清洗幹淨，豆腐皮用老豆腐做的那種，炒出來不容易碎還香。

2、把豆腐皮先切成段，再切成粗條狀，裝盤備用。

3、大蔥切成蔥花，小米辣和青椒切絲，裝盤備用。

4、醬油和清水1:2的比例，調和一起備用。

5、熱鍋冷油，放入蔥花和小米辣炒出香味。

6、放入切好的豆腐皮，淋入調勻的醬油汁，翻炒拌勻。

7、醬油汁吸收以後，加入青椒絲，翻炒至青椒變軟。

8、加入少許食鹽調味拌勻後關火。豆腐皮比較吃鹽，之前加過了醬油汁，加鹽的時候可以先嘗下鹹淡，根據自己口味需要确定是否需要添加。

9、炒好的豆腐皮，裝入盤裡，色澤誘人，清爽又美味。

雨媽叨叨：

1、豆腐皮一般有兩種，一種比較沒有紋理比較細膩并且較薄，這種适合用來拌涼菜，一種帶有紋理比較肥厚，這種可以炒食也可以涼拌，購買的時候盡量選購當天制作的，新鮮的豆腐皮，聞起來濃濃的豆香，不新鮮的都肚皮邊緣比較幹，聞起來稍微有點酸味。

2、豆腐類食材比較吃鹽，放點醬油汁方便入味的同時還可以提鮮。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，一位愛美食的兩寶全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，同時希望大家能點贊、轉發、分享美食給更多的朋友，有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，每日一篇，不見不散。

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