據說海南粉已經有400多年曆史了，然而現在，吃到一口地道的海南粉，很難得了。吃貨口中的正宗的味兒，漸行漸遠。是人的口味變了，還是時代變了？

“自古以來，每逢嫁娶、生日、滿月、公期、款待親朋，海口人的宴席上都少不了這碗粉”，下得排檔上得廳堂，味冠群粉，足可見海南人是多麼的喜歡海南粉。

在海口，在海南粉圈裡，這兩家海南粉店都是吃貨常挂嘴邊的正宗老店。那就是羅家杏傳統特色海南粉與宋記海南粉傳承老店。大家夥認為哪家的味道，能吃出最初的海南粉味道？

羅家杏海南粉，在海口也是有口皆碑的。也是海口的老字号了，好多吃貨都慕名而來吃。這家老店号稱“海南粉傳人”。都是隻賣早上，下午不做了。不過這家店，開了幾個分店，都火不起來，唯獨海甸島這家，卻是一直被吃貨記得。

海南粉的精髓在于鹵汁，羅杏家的鹵汁不像宋記的那樣偏甜，因此不喜歡甜口的食客，自然就會選擇這一家。他家的海南粉隻賣早上，從早上6點到中午1點，想吃這碗粉，還得早上去了。

他家的海南粉料很多，粉好吃又有嚼頭，還加了脆片、花生和酸菜等佐料，粉細細的有點酸味兒吃起來很爽快。

醬的用量也剛好，濃稠的鹵汁覆蓋得很均勻，攪拌好之後鹵汁的醬香與配料的酸爽，融合得恰到好處，而且粉還好多。

軟糯的粉，伴着粘稠的鹵汁，夾着脆脆的果子，外加勁道的肉絲，鹵汁偏甜，蒜味濃郁，吃起來口感很爽。

每張桌子上，都配備有黃燈籠辣椒醬，這是海南人吃海南粉，少不了的調料。在粘稠偏甜的粉條上，拌上一點海南本地辣椒醬，酸甜辣味随即上來。

海白湯，海南人吃海南粉的标配。他家的海白湯喝起來很鮮，很濃郁的感覺，又不會很腥，也沒有醬味重，既喝到了鮮味，又有清爽解膩的作用。

地址：海口美蘭區人民西裡176号鋪面。

宋記海南粉傳承老店，這家店已經有25年了，輪資輩真是元老級的了，也是入選非物質文化遺産的20多年老店。被當地吃貨稱之為最正宗海南粉的傳承者，入選非物質文化遺産的老店。最近，很多吃貨都是奔着這個“非遺傳承老店”的招牌而去。

店内懸挂“非遺傳承老店”的證書，就是标榜着海南粉業界的标準。也證明其這25年來堅持的這碗海南粉，都是正宗的做法，同時也是這碗正宗的海南粉是得到業界認可的。

進店去，這裡就是小小的“蒼蠅館子”，卻是家“其貌不揚”的“非遺傳承老店”，也是海口做海南粉比較火的店，早上會看到好多上班族排隊吃粉，會看到“非遺傳承人”宋亞瓊一直在配菜間裡忙活着。

他家的海南粉配料還是挺豐富的，有十幾種配料，牛肉幹、豬肉絲、豆芽、花生米、芝麻、脆角、油條、香菜、酸筍、酸菜、老抽、蒜泥、花生油……

不說什麼，就看到這個公雞碗，就讓人懷念這碗粘稠的正宗海南粉。

他家海南粉如此受歡迎，最主要的是它家的鹵汁濃郁，味道香。宋記家的鹵汁口看略微偏甜，但恰到好處。吃前，将澆在面上的鹵汁連同油炸花生米、芝麻、豆芽、薄餅、蔥花、酸菜等配料一起攪拌，拌勻。

吃到最後剩下幾口時，可以再澆上免費搭配的海螺湯，既好喝，又可以潤滑腸胃。他家的花生米都是每日現炸，火候掌握的剛剛好，香脆脆嫩甜！

它家的米粉，不軟不硬，裡面的花生脆脆的。吃起來，順滑爽脆，比一般的粉店筍香味和醬油味略重，口感更加的醇厚。

PS：而相比其他的粉店，宋記的不同就在于海南粉的芡汁。竹筍芡汁隐隐飄香，比一般的芡汁更加的黝黑光亮，澆在粉上十分晶瑩，入口順滑，比一般的粉店筍香味和醬油味略重，口感更加的醇厚。

地址：海甸島人民西裡140号

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