過油肉各種做法-tft每日頭條

過油肉各種做法

美食更新时间:2025-02-04 10:04:14

山西過油肉

金黃鮮豔的你帶着醋意而來，外軟裡嫩，汁芡透明，這個味道，頗有老字号的範兒。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）1

食材準備

95克蒜薹，110克豬裡脊肉，75克水發木耳

鹽、雞粉各2克，生抽、陳醋各5毫升，8毫升水澱粉

10毫升料酒，3克十三香，食用油适量

烹饪步驟

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）2

1 洗淨的蒜薹切段。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）3

2 洗好的豬裡脊肉切片。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）4

3 切好的裡脊肉片裝碗，加入1克鹽、5毫升料酒、1克雞粉、3毫升水澱粉。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）5

4 拌勻，腌漬20分鐘至入味。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）6

5 熱鍋中注入足量油，燒至七成熱，放入腌漬好的裡脊肉片。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）7

6 過油約1分鐘至肉片邊緣微黃。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）8

7 撈出過好油的肉片，瀝幹油分，裝盤待用。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）9

8 用油另起鍋，放入切好的蒜薹，翻炒數下。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）10

9 倒入泡發好的木耳，炒勻。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）11

10 加入生抽。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）12

11 倒入過好油的肉片。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）13

12 放入十三香。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）14

13 加入5毫升料酒。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）15

14 翻炒均勻。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）16

15 注入少許清水。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）17

16 加入1克鹽、1克雞粉。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）18

17 颠鍋炒勻調味。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）19

18 加入5毫升水澱粉。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）20

19 翻炒至收汁。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）21

20 淋入陳醋。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）22

21 炒勻至酸香味飄出。

過油肉各種做法（山西過油肉的家常做法）23

22 關火後盛出菜肴，裝盤即可。

美食常識

過油肉是山西著名的一道傳統菜肴，味道鹹鮮酸香，口感外軟裡嫩，帶着薄薄芡汁，相當可口。豬裡脊肉質地細嫩，口感佳，用來做過油肉，不易變柴。菜肴中放入蒜薹和木耳，不僅使菜色明亮，還豐富口感層次，并且增添香味。當中的蒜薹含有粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鉀等成分，具有預防便秘、殺菌驅蟲、降低血脂等作用。平時蒜薹除了和豬肉搭配，還可以放入蒜蓉清炒或是加入鮮蝦，味道一樣鮮美。

制作小貼士

過油時油溫為165℃最佳，這個油溫能使肉片不幹不柴，色澤金黃。

喜歡掌廚的文章請點贊、關注、分享！歡迎大家踴躍留言、讨論，下載掌廚APP，學更多美食做法。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食香辣牛肚了解一下
做法不難，但味道卻極香的一道菜，麻辣鮮香，用來下飯下酒都非常不錯。Bysalila82【豆果美食官方認證達人】用料鹵牛肚一塊青椒1個紅椒1個大蔥半根姜2片蒜3瓣鹽2克生抽1勺豪吉麻辣川香汁一勺植物油10克洋蔥1/4個做法步驟1、牛肚清理幹淨... 2022-12-02
美食秋葵可以和西紅柿炒雞蛋一起吃嗎
秋葵可以和西紅柿炒雞蛋一起吃嗎?秋葵可以和西紅柿炒雞蛋适量同食，下面我們就來聊聊關于秋葵可以和西紅柿炒雞蛋一起吃嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!秋葵可以和西紅柿炒雞蛋一起吃嗎秋葵可以和西紅柿炒雞蛋适量同食。秋葵是生活中常見的食材，隻要對秋... 2022-06-06
美食家庭版烤箱烤牛肉怎麼做
大家好！我是傲涵春節到了，家裡的大魚大肉吃的是不是滿嘴流油呢？今天，給大家做一道烤箱版錫紙牛肉金針菇，免去油膩，同樣的下飯，讓你忍不住流口水ByA.傲涵用料牛肉（最好是裡脊）适量料酒2勺生抽3勺蚝油1勺老抽半勺胡椒粉适量糖适量澱粉适量蛋清1... 2022-11-28
美食阿寬重慶小面食用方法
阿寬重慶小面食用方法?打開面，放入調料包，然後開水沖泡，等待五分鐘即可，今天小編就來聊一聊關于阿寬重慶小面食用方法?接下來我們就一起去研究一下吧!阿寬重慶小面食用方法打開面，放入調料包，然後開水沖泡，等待五分鐘即可。重慶小面是指麻辣素面，分... 2022-06-09
美食青蟹蒸煮方法
青蟹蒸煮方法?先将青蟹刷洗幹淨，拍暈裝盤備用，鍋裡燒水準備，現在小編就來說說關于青蟹蒸煮方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!青蟹蒸煮方法先将青蟹刷洗幹淨，拍暈。裝盤備用，鍋裡燒水準備。将生姜切成姜絲，倒點鎮江香醋放少點糖。将螃蟹... 2022-08-23
美食酸辣土豆絲怎麼炒才脆
大家好，這裡是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。酸辣土豆絲屬于川菜系列，以土豆為主要食材，配上蔥姜，青紅椒等制作而成的一道美食，這道菜色澤光亮，酸辣可口，特别适合下飯。食材和做法都比較簡單，喜歡自己做飯的朋友，... 2022-10-27
美食怎樣做熏鲅魚好吃又簡單
怎樣做熏鲅魚好吃又簡單?主料：鲅魚3條、蔥适量、姜适量、大料适量、花椒适量，下面我們就來說一說關于怎樣做熏鲅魚好吃又簡單?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!怎樣做熏鲅魚好吃又簡單主料：鲅魚3條、蔥适量、姜适量、大料适量、花椒适量。輔料：鹽... 2022-08-04
美食寒菌怎麼做好吃
寒菌怎麼做好吃?食材：五花肉100克、寒菌250克、生姜3片，今天小編就來聊一聊關于寒菌怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!寒菌怎麼做好吃食材：五花肉100克、寒菌250克、生姜3片。先把寒菌用鹽和清水侵泡10分鐘，一個個清洗，然後在... 2022-06-06
美食健康美味黑木耳
如果夏天的燥熱讓你對飯桌上的菜無從下手，就來試試這道爽口黑木耳吧。當脆嫩的黑木耳遇上清甜的蔥花，然後加上由熱油爆香後的辣椒與醬油，醋，糖調成的醬汁的參與，它的口感蹭蹭地上了一個檔次。木耳的好處是非常多的，做的菜也是多種多樣，每天變着花樣做，... 2022-11-07
美食孜然蟬蛹做法
點擊上方藍字關注“燒烤配方大全”看更多配方！介紹蠶蛹中含有50%左右的粗蛋白質，30%左右的油脂。蠶蛹油中含有大量的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。蠶蛹中不飽和脂肪酸主要包括油酸、亞油酸和亞麻酸；飽和脂肪酸主要包括棕擱酸和硬脂酸。蠶蛹蛋白質中含有... 2022-11-06
美食牛肉幹煸洋蔥怎麼做
牛肉幹煸洋蔥怎麼做?把牛肉洗淨切成小片兒裝進碗裡,然後放紅醬油,醋,料酒,芝麻,辣椒粉,生粉,鹽用筷子攪拌均勻後腌制10分鐘，下面我們就來聊聊關于牛肉幹煸洋蔥怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!牛肉幹煸洋蔥怎麼做把牛肉洗淨切成小片兒裝進碗... 2022-06-03
美食雞蛋炒豆絲的家常做法
雞蛋炒豆絲的家常做法?準備用料豆絲、雞蛋、青大蒜、油、鹽、生抽、胡椒，今天小編就來聊一聊關于雞蛋炒豆絲的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!雞蛋炒豆絲的家常做法準備用料。豆絲、雞蛋、青大蒜、油、鹽、生抽、胡椒。豆絲按自己喜歡的寬度切成絲... 2022-06-16
美食如何制作好吃的紅燒肉
如何制作好吃的紅燒肉?主料：帶皮五花肉600g，可樂1罐（330ml）輔料：料酒1湯匙，紅燒醬油半湯匙，八角2個，香葉2個，姜3片，大蔥1小段，鹽1茶匙，我來為大家科普一下關于如何制作好吃的紅燒肉?以下内容希望對你有幫助!如何制作好吃的紅燒... 2022-06-05
美食蓮菜怎麼做好吃
蓮菜怎麼做好吃?又白又脆的涼拌蓮菜的做法：用料：蓮菜一根、青，紅辣椒各一個、生姜，花椒粒适量、鹽，白糖适量、白醋适量、食用油兩勺，我來為大家講解一下關于蓮菜怎麼做好吃?跟着小編一起來看一看吧!蓮菜怎麼做好吃又白又脆的涼拌蓮菜的做法：用料：蓮... 2022-06-26
美食羊肉炒椰菜的步驟
羊肉炒椰菜的步驟?主料：羊肉片250g、椰菜200克配料：适量油、适量鹽、适量幹辣椒、适量花椒、适量蔥，下面我們就來說一說關于羊肉炒椰菜的步驟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!羊肉炒椰菜的步驟主料：羊肉片250g、椰菜200克。配料：适... 2022-06-02
美食清蒸鲽魚怎樣做不會苦
清蒸鲽魚怎樣做不會苦?将碟魚洗幹淨去除内髒将鍋中放入水燒熱（不要燒開），拎着魚頭将魚放入熱水中燙一下，幾秒的時間，看見魚皮有輕微的裂開就要馬上拿出來，不然就燙大了容易碎掉，我來為大家科普一下關于清蒸鲽魚怎樣做不會苦?以下内容希望對你有幫助!... 2022-06-21
美食豌豆涼粉的做法
豌豆涼粉的做法?食材：豌豆粉200g、大蒜20g、老幹媽20g、生抽10g、香醋10g、辣椒油10g，下面我們就來說一說關于豌豆涼粉的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!豌豆涼粉的做法食材：豌豆粉200g、大蒜20g、老幹媽20g、生... 2022-06-09
美食洋蔥炒鱿魚
作者：檸檬不萌但很酸_iW38用料土豆适量油适量蔥适量洋蔥一個鹽适量做法步驟1、将土豆洗幹淨去皮後切片，2、蔥切小段，3、洋蔥切掉兩頭，4、對半切，在橫切一下，豎切三下，5、将土豆片煮熟瀝幹水，6、倒入适量的油熱鍋後倒入蔥和洋蔥炒一下，7、... 2022-12-23
美食簡單好吃家常菜做法
簡單好吃家常菜做法?第一種木耳炒肉，這道菜是最為家常不過的幾乎在各大管子都可以看見他的身影而且它的銷量也是極高木耳經過翻炒後和豬肉的完美結合它的口感更加的爽滑鮮嫩，今天小編就來聊一聊關于簡單好吃家常菜做法?接下來我們就一起去研究一下吧!簡單... 2022-08-20
美食吃牛排的正确方法怎麼拿刀叉
吃牛排的正确方法怎麼拿刀叉?持刀叉的基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉，用手輕握尾端，食指按在柄上，我來為大家科普一下關于吃牛排的正确方法怎麼拿刀叉?以下内容希望對你有幫助!吃牛排的正确方法怎麼拿刀叉持刀叉的基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿... 2022-07-01
美食消化不好怎麼吃湯圓
消化不好怎麼吃湯圓?消化不好不可以吃湯圓，湯圓為糯米粉包制而成，糯米粘性高不易消化湯圓不僅僅是糯米，還加了大量的飽和脂肪對于胃不好、消化吸收能力差的人來說，大量的葷油，顯然會給消化系統帶來負擔，接下來我們就來聊聊關于消化不好怎麼吃湯圓?以下... 2022-07-16
美食壓力鍋能煮粽子嗎
壓力鍋能煮粽子嗎?粽子是可以用壓力鍋煮的，但是我們在煮的時候時間不能太長，否則很有可能導緻粽子煮的太過于軟爛，失去口感用高壓鍋煮粽子非常簡單，首先我們将粽子整齊的擺放在高壓鍋裡面，這樣可以一下子多煮一些，然後用一塊幹淨的石頭将粽子壓着，接着... 2022-08-01
美食怎麼炒紅蘿蔔
怎麼炒紅蘿蔔?胡蘿蔔去皮切片，蔥、紅辣椒切小段，五花肉切成薄片，我來為大家講解一下關于怎麼炒紅蘿蔔?跟着小編一起來看一看吧!怎麼炒紅蘿蔔胡蘿蔔去皮切片，蔥、紅辣椒切小段，五花肉切成薄片。鍋中加水，待水燒開後，放入胡蘿蔔片，蓋上鍋蓋焖煮。鍋中... 2022-07-13
美食可口的披薩美味的披薩全攻略
如果問你，适合夏天的美食有哪些？不少人會直接給出“冰激淩、水果撈、涼粉”等答案。畢竟頂着午間室外近40度的高溫，再加上潮乎乎的梅雨季，第一反應都是怎麼涼快兒怎麼來！但是，吃冰激淩，也不管飽不是！加上室内最高26度的空調風呼呼地吹着，相比較而... 2022-11-08
美食海鳗魚的做法大全竅門
海鳗魚的做法大全竅門?，下面我們就來說一說關于海鳗魚的做法大全竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!海鳗魚的做法大全竅門海鳗非常難洗，需要大量粗鹽搓洗魚身，将魚皮上的粘液清洗幹淨。因為一條超過兩斤，分開幾段。用廚房紙巾吸幹水分，冰凍冷藏... 2022-11-26
美食德式土豆餅如何做
德式土豆餅如何做?将土豆洗淨去皮，放入鍋中加适量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，滗出水，把土豆搗碎成泥放上雞蛋，鹽、胡椒面，面粉25克，并混合均勻将蔥切成末，放在黃油裡炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻，現在小編就來說說關于德式土豆餅如何做?下... 2022-07-29
美食冬天吃冷的粥會怎麼樣
冬天天氣冷，清晨溫度更低，早餐一碗熱氣騰騰的營養粥，吃進肚子裡，瞬間全身都會感覺暖和。對于我來說，寒冷的冬天吃一碗熱粥就是一件很幸福的事情。這個冬天，早餐我經常吃黑燕麥粥，一周有兩三天早餐都吃黑燕麥粥。為什麼我喜歡煮燕麥粥？首先煮黑燕麥粥簡... 2022-12-09
美食海參要煮多久才能熟
海參要煮多久才能熟?幹海參要煮多久才熟：海參大部分都是經過幹制的，新鮮的海參容易腐敗變質，不是很好保存，因此，都會進行幹制處理，這種幹的海參質地比較硬，需要用開水煮半小時以上才能變軟，變軟的海參也就煮熟了，同時這也是發幹海參的方法之一，我來... 2022-07-16
美食臘肉需要煮熟再炒嗎
臘肉需要煮熟再炒嗎?臘肉需要煮熟再炒；由于臘肉中含有大量的鹽,如直接去炒的話臘肉的味道會比較鹹,先把臘肉煮一下能去除臘肉中的部分鹽,同時也可以稀釋臘肉當中的亞硝酸鹽的含量,還可以去除多餘雜質,這樣使得臘肉食用起來更加的安全并且口感也會更好，... 2022-06-07
美食椒蔥炒鹵大腸怎麼做
椒蔥炒鹵大腸怎麼做?材料：鹵大腸300克，青紅椒各30克，京蔥50克，蔥20克，姜片20克，鹽，糖，米酒，花椒油，花生油各适量，我來為大家科普一下關于椒蔥炒鹵大腸怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!椒蔥炒鹵大腸怎麼做材料：鹵大腸... 2022-08-17

tft每日頭條

> 美食

> 過油肉各種做法

過油肉各種做法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注