湖北天門炸胡椒的做法-tft每日頭條

湖北天門炸胡椒的做法

美食更新时间:2024-11-23 20:09:00

昨天講了荊州魚糕，今天咱們繼續聊聊咱湖北荊州的美食。

今天要講的這個美食是來自我老家湖北監利，它就是炸胡椒。

湖北天門炸胡椒的做法（湖北荊州美食炸胡椒）1

炸胡椒

乍一看這個名字，肯定有不少朋友以為是簡單炸辣椒，然而非也。

炸胡椒這個名字裡面的炸，主要是這道菜做的時候大多需要放不少油，所以叫炸；胡椒呢，是因為原材料裡面有辣椒，我們那辣椒也稱之為胡椒，合在一起就叫炸胡椒了。

這裡有說到一種原材料是辣椒，那還有什麼材料呢？

還有另外一種材料是米粉，然後就沒有材料了，就這2種材料，簡單得很。

辣椒選用的是湖北當地水辣椒，也就是平時大家在菜場見到的那種青椒變紅後的，沒變幹之前的，辣度适中。

湖北天門炸胡椒的做法（湖北荊州美食炸胡椒）2

辣椒

米粉就是自己種的大米，洗淨之後曬幹，磨成米粉。

那炸胡椒是怎麼做的呢？做法非常簡單

水辣椒洗幹淨後去蒂，剁碎，
待辣椒全部剁碎之後，加入米粉
加鹽調味，攪拌均勻
放入壇子中密封保存，待自然發酵，一般半個月即可食用。

湖北天門炸胡椒的做法（湖北荊州美食炸胡椒）3

炸胡椒做法

那炸胡椒怎麼吃呢？

炸胡椒的吃法可葷可素。

葷的話可以搭配五花肉，臘肉，肥腸，牛肉等爆炒，或者做扣肉的時候墊底；

湖北天門炸胡椒的做法（湖北荊州美食炸胡椒）4

炸胡椒肥腸

素的話可搭配土豆絲，蓮藕等，當然也可直接單獨炒。

湖北天門炸胡椒的做法（湖北荊州美食炸胡椒）5

炸胡椒蓮藕

在我老家監利縣，因盛産魚類，所以還有一道特有的炸胡椒跟财魚（也叫黑魚）一起做成糊。

湖北天門炸胡椒的做法（湖北荊州美食炸胡椒）6

炸胡椒糊财魚

炸胡椒做出來的菜，顔色金黃，味道酸辣，相當的到位，能下幾碗飯。

印象非常深刻的是小時候，下午肚子餓了，大人幹活還沒回家，炸胡椒加點水，泡飯，一口氣能幹兩碗，那味道相當要得，現在想想都要流口水。

炸胡椒，一道簡單，下飯，不可多得的食材，相當到位。

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