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食材:新鮮豬肉5斤、白酒2兩、鹽5兩、花椒粉3~4兩。
購買5斤8瘦2肥的新鮮豬肉,将其切成3塊,在皮子上用刀插上口。
洗淨,放入塑料盆内,撒上食鹽和花椒粉,澆上白酒,然後用手搓揉攪拌均勻。
蓋上蓋子,讓其自然浸泡一個晚上(24小時)後再打開蓋子。
将粗鐵絲剪短,彎成S狀,再将一頭穿入豬肉之前預留的口,然後挂在屋檐下,盡可能高一點,這裡要求一定要通風。
這樣經過長時間的自然風幹,肉質顔色開始逐漸發生變化,一般在20天作用即可享用。
風幹的豬肉,可以直接蒸着吃,或炒着吃。
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