30年秘制醬牛肉的做法，原來技巧這麼簡單，醬香十足，不腥還不柴。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

馬上就要過年了，很多家家戶戶都開始準備年夜飯了吧？年夜飯上最不可或缺的美食醬牛肉了，如果去外面買上等醬牛肉的話，一般價格都在80元左右。如果自己在家裡做醬牛肉的話，成本不到40元。大家可以算一算，到底哪個合适呢？

醬牛肉是一道非常不錯的下酒菜，色澤紅亮，而且特别的開胃。所以很多愛吃肉的朋友，都喜歡自己在家裡做醬牛肉吃。生牛肉能買得到，但是如果想要做出正宗的醬牛肉的話。還是需要點廚藝的。如果你也喜歡自己在家裡做醬牛肉的話，不妨跟着本篇文章來學習一下吧。好了，話不多說。接下來大廚就和大家直接分享幹貨啦。

準備食材:牛腱子肉一塊，老姜一塊，大蔥少許，八角兩顆，花椒一小把，精鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，黃豆醬，甜面醬。

操作步驟:

1.首先準備新鮮的牛腱子肉一塊，然後将其放在清水中浸泡12個小時備用。要想做出來的牛腱子肉好吃沒有腥味，一定要提前将牛腱子肉裡面的血水泡發出來哦。

2.蒸鍋中加入适量的清水，然後将浸泡好的牛腱子肉放在裡面。加入少許的料酒去腥，不用蓋鍋蓋大火煮開。這樣牛肉裡面的異味就随着水蒸氣漂浮出來了。用勺子将裡面的浮沫撈出來，這時候可以蓋蓋子焯水五分鐘了。

3.五分鐘之後，将其立即撈出。再準備一個幹淨的高壓鍋，在裡面放入切好的生姜片，八角兩顆，花椒一小把，香葉兩片，同時再放入準備好的蔥伴侶甜面醬，同時也要加入半袋的黃豆醬哦。蓋上蓋子大火燒開。

4.高壓鍋上汽之後，然後轉中火繼續炖煮半個小時。做醬牛肉的時候，一定要記得火候到位。這樣吃的時候才會軟爛入味哦。

5.大約煮至半個小時過後，我們可以用筷子插一下牛肉。很容易的就能插透，就代表這時候的醬牛肉已經做好了。然後在裡面加入少許的精鹽調味，繼續蓋上蓋子煮五分鐘。

6.五分鐘過後，這時候裡面的醬牛肉的鹹味也适中了。此時不要着急打開蓋子，在裡面悶上四五個小時。這樣醬牛肉就更容易入味了。我們可以當天晚上做好醬牛肉，留着第二天中午吃哦。

7.吃醬牛肉的時候，直接将其切成小塊兒。蘸着自己喜歡吃的蒜蓉醬就可以了。喜歡吃醬牛肉的朋友，趕緊去試一試吧！

做這款醬牛肉的時候，大家一定不要忘記給牛肉提前用清水泡發哦。還有一個重要的步驟就是，一定要記得加黃豆醬和甜面醬。這樣做出來的醬牛肉，香味濃郁，不腥還不柴哦！好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦！咱們下期見。

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