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黑色糯米糕怎麼做

美食 更新时间:2024-07-21 05:22:16

  1、黑米粉80克、粘米粉20克、糯米粉20克、雞蛋2個、細砂糖40克、玉米油85克、牛奶15克、檸檬汁幾滴、蔓越莓幹少許,分離蛋黃和蛋白,蛋白裝入無油無水的幹淨盆裡。

  2、蛋黃加入植物油和牛奶攪打均勻,黑米粉、大米粉和糯米粉混合過篩倒入蛋黃液體中,攪拌均勻。這時可以準備往蒸鍋裡加入足量的水進行加熱燒沸。

  3、蛋白加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打至粗泡,分三次加糖,打發成幹性發泡的蛋白霜。取1/3蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻,再全部倒入剩下的蛋白霜中,仔細翻拌均勻。倒入6寸戚風模具,震出氣泡并震平表面,撒上一點桂花,包上保鮮膜,包上保鮮膜,包上保鮮膜,防止蒸的時候水蒸氣滴到蛋糕表面,影響蛋糕長高。把蛋糕模具放在已經燒開水的蒸鍋籠屜上,用中火大概蒸35分鐘,蒸好放鍋裡焖5分鐘再開蓋,拿出模具震一下,倒扣晾一會兒,就可以輕松脫模,切塊享用了。

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