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豬蹄湯怎麼炖好吃

美食更新时间:2024-11-25 03:30:00

　　1、原料：豬蹄一隻，花生适量，冰糖，配料：八角、桂皮、姜、蔥、料酒

　　2、将豬蹄焯水洗淨，花生用涼水炮軟，備用。

　　3、熱鍋内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水氣将盡，放入醬油炒紅，接着放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。

　　4、水開後，開蓋加入冰糖适量，可稍多一些，根據口味自己決定，接着放入鹽，将泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火焖大約一個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可适當多放一些。

　　5、最後，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接着就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。

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