紫薯面包怎麼做-tft每日頭條

紫薯面包怎麼做

美食更新时间:2024-11-14 08:59:04

　　1、将紫薯洗淨切塊，放入幹淨的容器裡上鍋蒸熟，記得蓋好保鮮膜，防止蒸汽倒流。

　　2、蒸熟待冷卻之後，放入保鮮袋裡，用擀面杖反複壓成細膩的狀态。

　　3、放入幹淨容器備用，把主面團中除黃油外的所有食材按照底層液體、中層粉類、上層幹酵母的順序，全部放入廚師機桶裡。

　　4、先開一檔揉成一個光滑的面團，然後開三檔揉至擴展階段。然後加入室溫軟化的黃油，先一檔揉勻，然後開三檔繼續揉至可以抻出薄膜的完全階段，将揉好的面團放入幹淨的盆裡。蓋上保鮮膜，放到溫暖濕潤處進行發酵，至2倍大即可。

　　5、建議溫度28度，發酵一個小時，把發好的面團在面闆上按壓幾下，排出氣體。然後分成 3個65g、3個50g、2個40g的小面團。揉圓并蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　6、分成不同大小的面團做出來的紫薯面包有大有小，更真實，把做内陷的紫薯泥分好，分别是3個30g、3個25g、2個20g，松弛好之後，取一個65g的面團擀開，再取一個30g的紫薯泥，捏成想要的形狀，想面包是什麼形狀，紫薯餡就捏成什麼形狀，用面團把紫薯餡包起來，收口捏緊朝下放置，然後再用手整理一下造型，盡量接近紫薯的感覺。

　　7、其餘的面團也都依次做好，50g的面團對應25g的紫薯泥，40g的面團對應20g的紫薯泥，然後取一個盤子，倒入紫薯粉，多倒一點，把紫薯面包在紫薯粉裡滾一圈，讓面包表面粘滿紫薯粉。

　　8、然後全部放入烤盤裡，注意留好空隙，然後用尖頭的筷子紮上一些小孔，放入溫暖處進行二次發酵。

　　9、建議溫度32度，30分鐘，預熱烤箱，上下火180度，預熱好之後，放入烤箱，上下火改成160度，烤30分鐘。

　　10、中途注意觀察，上色之後可以蓋上錫紙，防止顔色變黑，烤好之後立即取出，放在烤網上晾涼，這款低脂美味的紫薯面包就做好了~

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