正宗花生豆腐的制作方法與配方-tft每日頭條

正宗花生豆腐的制作方法與配方

美食更新时间:2024-08-01 03:29:28

　　1、一斤花生磨十斤漿。澱粉一斤，卡拉膠一兩，明礬2克。一起加熱攪拌到沸騰即可。到在豆腐步裡包好壓制就好了。

　　2、将選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入适量的水，用機器粉碎磨漿，用細紗布過濾2—3次，去掉殘渣，濾後漿液約有9公斤。

　　3、加入調料和适量食鹽，同漿液一起攪成糊狀，倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪拌，到全部變為白色、沒有漿液時為止。

　　4、迅速取出倒入豆腐盤架上，遮蓋好豆腐包布，壓上蓋闆，放上15—20公斤的重物，壓30分鐘，待冷卻後即成花生豆腐。

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