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戚風蛋糕超詳細做法

美食更新时间:2024-11-19 08:53:34

戚風蛋糕超詳細做法（戚風蛋糕這樣做也太好吃了吧）1

由于戚風蛋糕口感極其的綿軟，因而受到人們的喜愛

By Lqiaoan

用料

雞黃 5個
糖（蛋黃） 30克
牛奶 100克
油 50克
低粉 80克
玉米澱粉 20克
蛋白 5個
糖（蛋白） 70克

做法步驟

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1、蛋黃糊：先将蛋黃與蛋白分開，蛋白放入無油無水的盆中備用，蛋黃放入盆中加入糖

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2、攪勻

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3、倒入牛奶攪勻，再倒入油攪勻

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4、用過篩網篩入低粉與玉米澱粉

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5、用手動打蛋器攪勻

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6、打發蛋白霜：白糖分三次加入到蛋白中打發~~以上是加入第一次糖

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7、第二次加糖繼續打發

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8、再加入第三次糖打至硬性發泡，提上去呈尖峰狀即可

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9、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中用炒菜式的方式翻拌均勻

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10、将翻拌好的蛋黃糊倒入其餘三分之二的蛋白霜中

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11、還是用翻拌的方式拌勻~

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12、倒入8寸戚風蛋糕磨具中

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13、放進烤箱用上下火135度烤40分鐘，出爐後馬上倒扣，防止收縮

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14、待冷卻後再脫模

小貼士

注意事項： 1⃣蛋白必須放入無油無水的盆中，不然會影響打發效果 2⃣必須用翻拌的方式拌勻，不可用轉圈的方式，否則會消泡噢 3⃣出爐後要立即倒扣，防止收縮，待冷卻後再脫模

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