你打開的這篇文章，說的并不是什麼饕餮大餐，也不是什麼裝修華麗的餐廳，我們要說的是一家裝潢簡單的小店，店裡賣的是簡單卻美味的牛肉湯。

平頂山的小夥伴們，

你喝過正宗的洛陽牛肉湯嗎？

走在洛陽的大街小巷，

幾乎處處都能聞到牛肉湯的香味。

牛肉湯不僅僅是一道美食，

更是一種特殊的飲食文化符号。

牛肉湯甚至成為了洛陽非物質文化遺産。

今天咱要說的這家平頂山的小店，便是洛陽最美味的牛肉湯店的加盟店，它有着洛陽最正宗的牛肉湯味道——南關街口小碗牛肉湯 坐落在園丁路與勞動路丁字路口向西50米路南。

老闆之所以在平頂山開一家這樣的店，源于老闆一家人對洛陽牛肉湯的熱愛，幾乎每隔幾天，老闆都會帶着家人，專門驅車前往洛陽，隻為了來這家店喝一碗牛肉湯。但這家店每天隻賣1100碗牛肉湯，每天從清晨開始，人們就排隊在店裡喝湯，1100碗湯總是早早就賣光了。老闆經常大老遠跑來，卻喝不到牛肉湯。

這樣一來二去，老闆轉念一想，不如在平頂山也開一家這樣的店吧，既可以讓家人都能随時喝到牛肉湯，也能讓咱平頂山人都嘗到正宗的洛陽牛肉湯。于是便有了這家店。

（洛陽南關街店）

娜姐對牛肉湯觊觎已久，

馬上就拉着我們一行人來店裡喝湯。

一推開門，店裡飄出一股股濃郁的香味。

在他家喝湯的步驟非常簡單：

前台點單換票→ 把票給廚師 → 窗口出湯

整個過程耗時不過兩分鐘，方便快捷。

① 前台點單換票

② 窗口拿票取餐

看似簡單的牛肉湯，熬煮起來卻費時費力，我們來了解下牛肉湯的制作過程：大大的湯鍋支在廚房，每天下午4:00左右，用新鮮的牛前腱肉和大骨，再加入十幾種滋補藥材和大料，通宵達旦，小火熬制整整一夜而成。開始熬就要把水添夠，不能兌水，也就是“原湯”。

喝湯講究“三美”，即“瘦肉、薄餅、原湯”，三者缺一不可。所以每天隻能出品一鍋牛肉湯，一鍋湯隻賣300碗左右，賣完就喝不到喽。而且老闆說一鍋牛肉湯如果一天賣不完就會倒掉，隔夜的牛肉湯，鮮味會大打折扣，所以堅決不要！

經過了一夜熬煮牛肉湯，經過特制管道湧入鴛鴦大鍋内，等待食客們的寵幸。

每天早上，師傅把湯内的大塊大塊的牛肉撈出來，用熟練的刀功切成均勻的薄片，放在筐裡。

再倒入鴛鴦湯鍋的另一側接着煮，為的是讓肉更加熟爛入味。

他家的牛肉湯分為10元、15元、20元、30元，區别自然是湯裡牛肉的分量啦。“肉食動物們”可以另行加錢加肉，純肉片是10元一兩，剔骨肉則是10元二兩左右。另外，湯裡還可以根據個人口味，加入丸子、豆腐絲，每份是1.5元。

娜姐要了一份15元的牛肉湯，分别點了一份丸子和一份豆腐絲，并交代多放辣椒油。隻見師傅拿起碗，碗裡放上蒜黃、蔥花、香菜，蒜蓉，随後各種調料放進碗中，豆腐絲入鍋颠漏勺起鍋，加肉、淋辣椒油，整個動作一氣呵成。

最後掂起一大勺牛肉湯，在碗中一澆，滾燙的熱湯與各種配菜配料交織、融合在一起，迸發出騰騰香氣，就這一瞬間，一碗正宗的洛陽牛肉湯便修成正果了。

牛肉湯其實可以有辣味和清湯兩種版本，根據個人喜好去寵幸。

看看娜姐要這碗，加了好多辣椒油，整個變成紅湯，面對這一碗熱氣騰騰的牛肉湯，和撲面而來濃郁的香味，刺激着味蕾，娜姐已經開始流口水了...

别看辣湯外表紅油油的，用勺子輕輕一撥，裡面白色的高湯就露出來了。湯本身的味道是清甜的，沒有鹹味，每張桌子上面都備有鹽、醋，需要根據個人口味自己加鹽喔。

這樣一碗冒着騰騰熱氣牛肉湯，沒有人是不躁動的，等不急熱氣消散，對着碗沿酌上一大口，嗅覺和味覺同時被鮮香濃郁的湯頭占據，口中每一寸地盤都被一種完美的感受滋潤得服服帖帖，一口湯喝下，順着湯的流淌，五髒六腑無不舒暢，仿佛每個毛孔都舒展開來。這時夾一塊牛肉，趁熱放入口中，細嫩的肉質，富有彈性的口感，牛肉的香味停留在舌尖打轉。

夾起一個丸子放入口中，泡過湯的丸子，吸收了牛肉湯汁，味道鹹、鮮、香，帶點脆脆的口感。老闆說：丸子的做法是将粉條水發後切碎，加調料及面粉、澱粉、花生碎拌勻，做成丸子經溫油先小火炸幹丸子中的水分，幹吃的話“嘎嘣”“嘎嘣”口感焦、酥。

喝牛肉湯一定要配上餅絲，2元一份，量差不多夠兩人同享。夾起餅絲，在熱湯中一泡，軟香、軟香的，那感覺簡直了！

如果覺得還不夠味，還可以在湯種放入店裡特制的辣椒醬。這種辣椒醬是用陝西線椒和尖椒、四川燈籠椒，三種辣椒炸制而成的，口感更香更過瘾！

在洛陽，還有“添湯”的風俗，體現古都商人的古道熱腸。老闆把這種風俗保留下來，在平頂山這家店，依然盡可以根據自己的需要随便添加湯，不要錢！點一碗牛肉湯，還能再續湯，絕對讓你喝過瘾~！

就是這樣一碗洛陽牛肉湯，平時即便是再忙，也要駐足進店，坐下來靜靜品嘗一碗，再配上可口的餅絲，這種感覺，給個神仙都不當！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!