紅燒肉圓的家常做法?主料:五花肉300克;輔料:油菜100克、雞蛋1個;調料:食鹽适量、冰糖适量、姜1塊、花椒10粒、生抽少許、老抽少許、澱粉适量、蔥白1段,今天小編就來聊一聊關于紅燒肉圓的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:五花肉300克;輔料:油菜100克、雞蛋1個;調料:食鹽适量、冰糖适量、姜1塊、花椒10粒、生抽少許、老抽少許、澱粉适量、蔥白1段。
豬肉洗淨,切成薄片,改刀切細絲,再切丁,最後剁碎。
蔥姜洗淨後切成碎末,放入碗中,再放入花椒10粒,倒入少量水,浸泡。
冰糖用擀面杖碾碎。
油菜洗淨,分成一葉一葉。
取一個大碗,放入肉末,打入一個雞蛋,倒入蔥姜花椒水,再放入澱粉3湯匙,用筷子朝一個方向攪拌,使其上勁兒。
鍋内放油,取适量肉餡利用兩手來回摔打,使肉丸子變實并使其成形,等油七成熱時,下入肉圓,炸至表面發黃取出。
全部炸好後,待油溫升高,全部倒入,複炸一下,盛出控油。
鍋内留少許底油,燒熱後放入蔥姜末和花椒粒煸出香味兒,放入肉圓,倒入少許生抽和老抽,再放入冰糖碎,翻炒上色。
倒入少量水和少許鹽,轉小火,煨煮20分鐘,肉圓變得彈牙入味兒,臨出鍋前放入小油菜焖2分鐘即可。
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