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豬蹄是一道美味佳肴,蛋白質含量極高,也是一道美容養顔的聖品,味道非常不錯。不過豬蹄雖然好吃,想要做好也需要一點小技巧,學會我們這個制作方法,端上桌大家搶着吃。
今天就給大家分享一道紅燒豬蹄的詳細做法,手把手教大家如何處理豬蹄,做出來的豬蹄肥而不膩,軟爛入味,喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作:
準備處理好的生豬蹄适量,剁成塊放入盆中備用。
生姜一塊切成姜片,放入盆中,小蔥一根切成段,和姜片放在一起。
放入八角兩粒,花椒幾粒,紅幹椒幾個,香葉幾片,肉桂一小片。
鍋内添入适量清水,涼水下入豬蹄,這樣更利于析出豬蹄裡面的血水。
加入料酒5克去腥,用勺子攪拌幾下,使豬蹄受熱均勻,焯水兩分鐘左右,撇去鍋中的浮沫,即可撈出控水。
炒鍋燒熱,添入半勺食用油,加入冰糖10克,用勺子輕輕敲碎,攪拌化開,把糖汁從白色炒至紅褐色時撤火,倒入豬蹄,上火快速翻炒均勻,倒入蔥姜和大料,翻炒兩分鐘,加入少許料酒去腥,再添入适量清水,以漫住豬蹄為宜。
加入食鹽4克,胡椒粉1克,攪拌化開,加入生抽10克調味,等湯汁煮至沸騰後關火,再倒入砂鍋裡面,蓋上蓋子,改中小火炖煮1個小時。
1個小時過後,取出炖好的豬蹄,放入盤中,再淋入少許原湯,最後撒上少許蔥段點綴。
好了,這道美味又家常的紅燒豬蹄就做好了。
下面是所用到的食材和調料:
食材:豬蹄,生姜,小蔥,紅幹椒,肉桂,花椒,香葉,八角
調料:食鹽,料酒,胡椒粉,冰糖,生抽
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