#家庭美食大賞#

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物複蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

1.準備胖魚頭一個，從中間劈開，把魚鰓去掉，清洗幹淨放入盆中備用，老豆腐半斤左右，切成菱形塊放入盤中，生姜一塊切成姜片，大蔥半個切成蔥段，放入碗中，取八角幾粒，香菜兩根切成段放入碗中備用。

2.熱鍋倒入涼油，把魚頭朝下放入鍋中，晃動炒鍋慢慢煎制，放入蔥姜和八角，炒出香味以後，淋入少許料酒去腥，加入适量清水，以漫住魚頭為宜。再下入切好的豆腐塊，開大火炖煮15分鐘左右。

3.等湯汁炖至乳白色時開始調味，加入雞粉，白糖，食鹽，胡椒粉各适量，一分鐘後即可關火起鍋，再把魚頭豆腐湯倒入盆中，放上少許香菜點綴，再淋入少許芝麻油增香，美味即成。

食材：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

做法：

1、鍋先燒熱，放勺冷油

2、燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後

3、放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末；

4、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可

材料：；苦瓜1條；豬肉（肥瘦相間）100克；香菇5顆；配料：；芝麻油适量；生抽适量；鹽适量；糖适量；澱粉适量；水适量

做法

1.香菇提前泡軟，和豬肉一起剁碎，加入适量生抽、鹽、香油、澱粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時；

2.将苦瓜洗淨，切成大概1厘米厚的苦瓜段；

3.用小勺挖空苦瓜中心的瓤和籽；

4.鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入苦瓜段小火煮2分鐘左右，撈出瀝幹水備用；

5.将腌制好的肉餡釀入到苦瓜裡；

6.平底鍋加入油預熱，放入苦瓜段将兩面煎至金黃；

7.倒入小半碗水至已煎至金黃的苦瓜段裡；

8.中小火煮至收汁，把苦瓜撈起裝盤；

9.另起鍋加入适量的生抽、糖、澱粉、清水燒開煮成芡汁；

配料：螺絲椒300克，雞蛋4個，大蒜瓣2個，鹽3克，食用油100克、雞精1克、

做法：

1、将螺絲椒洗淨切成圈或者塊，大蒜拍破稍微剁一下，雞蛋打入碗中摻散備用；

2、鍋裡放入油燒至5成時，倒入雞蛋快速攪拌使之凝固成塊狀撈出瀝幹油分；

3、鍋裡留底油，下蒜米炒香下青椒煸炒至表皮起皺皺時，倒入雞蛋塊翻炒均勻，調味加鹽、雞精再次翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

食材：金針菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段

做法：

1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼

2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽翻炒均勻澆到金針菇上

3. 用蚝油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香蔥碎

食材:西蘭花，大蒜，胡蘿蔔，花生油，鹽，蚝油，雞精，玉米澱粉。

做法:1.首先把西蘭花清洗幹淨，掰成小朵，放入沸水中焯水三分鐘，撈出來控水備用。

2.把大蒜去皮拍扁，切成小碎末，姜也切成細絲。

3.起鍋燒油，油溫6成熱，放入大蒜爆香，等顔色發黃之後，再把西蘭花和胡蘿蔔片放進去，加入少許的清水，鹽，蚝油去翻炒。

4.成熟之後再加入一勺水澱粉去勾芡一下，最後攪拌均勻即可出鍋裝盤。

青椒炒土豆是一道極家常的素菜小炒，土豆和青椒或者辣椒是經典搭配，這道菜上桌時，土豆的軟糯和濃香醇厚的口感，青椒青脆的口感，二者樸素交映，不但是一道下飯菜，更是一道可以充當主食的家常小炒。

材料：青椒1個，黃心土豆6個，油适量，鹽2克，醬油10克

1. 青椒去蒂去籽，土豆削皮洗淨；

2. 青椒切用手掰成塊，土豆切厚3毫米的薄片；

3. 炒鍋中倒油，将青椒炒入鍋，變色盛出；

4. 鍋中留底油，将土豆片入鍋煸炒；

5. 翻炒土豆片，直到土豆片炒出焦邊，撒适量醬油、鹽；

6. 将青椒回鍋，翻拌均勻出鍋。這道菜既有土豆的軟糯和焦邊所帶來的濃香醇厚的口感，也有青椒青脆的口感，二者樸素交映，不但是一道下飯菜，更是一道可以充當主食的家常小炒。

材料：豬前腿肉、青辣椒、大蔥、郫縣豆瓣醬、老幹媽油辣椒、紅薯澱粉、大蒜、生姜、幹辣椒、鹽、白糖、雞精、豆豉

做法：

1、豬前腿肉洗淨切丁，辣椒大蔥切丁，大蒜生姜用刀背拍爛，切碎，幹辣椒切段備用；

2、在切好的豬肉裡加入适量紅薯澱粉、鹽、醬油拌均勻，腌制10分鐘；

3、鍋中加入适量油燒熱，放入切好的生姜大蒜末和幹辣椒，大火爆香，加入一小勺郫縣豆瓣，豬肉倒入鍋中，翻炒變色，加入老幹媽油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均勻；加入切好的辣椒大蔥，繼續翻炒均勻，加少許白糖提味，适量雞精拌均勻即可出鍋裝盤。

材料：淨土雞1隻（約1000克）、洋蔥200克、姜片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿蔔塊、香料（八角、桂皮、香葉）、小米椒節、料酒、花椒油、花椒面、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節各适量

做法：

1、将淨雞下水鍋裡汆水，撈出來放入加有姜片、蔥段、胡蘿蔔塊、料酒和香料的沸水鍋裡，文火慢煮20分鐘後，離火浸泡至熟，撈出來放入加有冰塊的冷開水中過涼，然後瀝幹水分備用。将煮好的土雞用手撕成細絲。另把洋蔥切成細絲，加少許鹽拌勻。

2、雞絲納盆，加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒面和花椒油拌勻調味，再加入适量煳辣椒油和小蔥節拌勻，即可裝盤上桌

材料： 菠菜、蝦仁、雞蛋、蒜、橄榄油、鹽；

做法1.菠菜過水焯熟備用；

2.雞蛋加溫水攪拌均勻；

3.鍋中加入橄榄油，油溫适宜加入二分之一蒜片炒香；

4.倒入蝦仁炒一分鐘後加入菠菜繼續翻炒；

5.将蝦仁和菠菜劃到鍋邊，倒入雞蛋；

6.炒勻後加入鹽調味出鍋即可

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