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大吉大利，今晚吃雞！
嘿~，想啥呢，我說的是香酥雞。
曾幾何時，啤酒炸雞，這個搭配，火遍大街小巷。還有些朋友，為了趕時髦，外面下着大雪，屋裡吃着炸雞，喝着啤酒，如此景象，甚美。
今天給大家分享一種好吃的炸雞，就是大名鼎鼎的香酥雞。香酥雞，屬于魯菜，此菜顔色金黃，外酥香内軟嫩，誘人食欲，特别是外面一層酥皮，焦香四溢，吃着脆脆的非常的香，特解饞！
今天為大家分享這道菜的經典做法，一起來學習吧。
下面請看我們的操作：
準備三黃雞一隻，去掉雞的氣管和腔上囊，從雞的背部開刀，去掉雞爪。放入水盆中，加入一勺食鹽，用手搓洗幹淨，洗去裡面的血水。
盆裡放入小蔥、香菜和姜片，再放入八角一粒，花椒幾粒，蚝油3克，料酒适量，食鹽2克，白糖1克，番茄醬10克調色，用手抓拌均勻，腌制一個小時，使雞肉慢慢入味。
準備一個小盆，加入面粉100克，生粉50克，攪拌均勻備用。
1個小時過後，撿出蔥姜和香菜，把雞肉放入面粉盆中拌勻，然後抖掉面粉，放入水盆中浸泡一下，再拌勻面粉備用。
起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入拌好的三黃雞，改成小火，用熱油不斷的澆在雞肉上面，使雞肉快速定型，大概炸3分鐘左右，把雞肉翻面繼續炸，中間再翻面一次，确保雞肉炸酥炸透即可，這個過程大概要8分鐘左右。
炸好以後，撈出控油放入盤中，最後再放上幾朵香菜用來點綴，即可上桌食用。
好了，這道外酥裡嫩的香酥雞就做好了，外酥裡嫩，色澤紅潤，香味撲鼻，入口酥香。外面的酥皮，吃着脆脆的非常的香，内裡的雞肉營養多汁。
再來一瓶啤酒，大口喝酒，大口吃肉，幸福的生活從此開啟。
下面是所用到的食材和調料：
食材：三黃雞，大蔥，生姜，面粉，澱粉，小蔥，香菜，八角，花椒
調料：食鹽，蚝油，料酒，白糖，番茄醬
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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