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把面粉和酵母粉混合(一斤面粉:10克幹酵母),攪勻。
倒入溫水,28-30攝氏度為宜(夏天也可以用冷水,但較長時間才能把面發開。)。用手攪拌,和成面團。
把面團放到一個容器裡(如面盆),蓋上,放到溫暖處。發面最适宜溫度是28-30攝氏度。如果是冬天,且沒有暖氣、空調、恒溫箱等,可以把面盆放到熱水中。
面開後,用力擠壓揉搓面團,擠出其中的空氣。使其表面光滑不粘手。
把面團揉成長條,用刀切成均勻的小塊(如果面團過大,可以分成數個小面團)。把小塊壓扁,用擀面杖擀成圓形的包子皮。
把糖放到包子皮上(可以在糖裡摻些面粉),包好。如果喜歡,可以摻些芝麻、煮好的綠豆等等。
放到蒸屜,蒸熟。
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